Yaki nasu frijitu edo berenjena japoniar plantxan zure plater goxoa eta azkarra da, zure janari japoniarrean erraz sartzeko. Berenjena beren larruazala oso osorik plantxatuta dago, eta horrek barneko haragia gozoa eta samurra egiten du, ia ahoan urtzen den ehundura batekin. Zerbitzatu aurretik, berenjena azala astiro-astiro zuritu eta baztertu egiten da. Hala eta guztiz ere, parrillan smokey zapore harrigarri bat gehitzen dio eggplants egosita, zuk craving gehiago utziko.
Errezeta honetarako, otordu japoniarra erabiltzen da, besteak beste, berenjena amerikarra, berenjena, eta holandarra berenjena, besteak beste. Japoniako berenjena azal fina eta haragi gozoa dauka. Horiek normalean mendebaldeko janari japoniar dendetan aurkitu daitezke eta, agian, beste Asian merkatuetan; Hala ere, horiek ez badira eskuragarri, bertako berenjena txinera edo berenjena italiarra ordezkatu daiteke.
Berenjena plantxan eta zuritu ondoren, ziztadaz apaindutako pieza txikiak moztu egiten dira, bai eta aperitibozko platerak edo kafe bakarrekoak egiteko. Berenjena gero hozkailuan hozten da ordubete inguru eta berehala zerbitzatzen da. Plater hau udako aperitibo edo freskagarri freskoa da, batez ere eguraldi beroan.
Yaki nasu gozatu besterik ez da. Normalean, jengibre freskoa birrindu eta laranja bonbillak ( katsuo bushi ) osagarri bat frijitutako berenjena jantzi eta, ondoren, soja-saltsa zipriztindua besterik ez da.
Yaki Nasu-k platako edo alboko entsalada bikainari esker, arrain plantxan edo somen (gari mehe gordinak) janari japoniarrarekin egiten du.
Zer behar duzu?
- 5 eta 6 berenjena japoniarrak
- Sukaldaritza spray
- toppings:
- Garnish: jengibre freskoa (birrindua)
- Garnish: Katsuobushi (bonito txirbil lehorrak)
- Garnish: tipula berdeak (fin-fin txikituta)
- Garnish: soy sauce (drizzled), (alternatibak) Dashi shoyu (soja saltsa ondua), edo Ponzu (zitrikoen soja saltsa)
Nola egin
- Spray outdoor barbakoa parrilla edo indoor parrilla zartagin olioarekin.
- Berenjena egosi beren larruazalean erdi-goi bero baino gehiago barneko haragia biguna eta samurra da eta kanpoko azala berotzen da. 6 eta 7 minutu inguru alde bakoitzean.
- Kendu parrillan eta jarri berenjena (azala) plater batean eta utzi atseden arte giro-tenperaturara. Bestela, berenjena (azala) ur hotzetan ontzi handi batean jar daiteke.
- Berenjena freskatu ondoren, astiro-astiro kendu berenjena azukrea.
- Kendu zurtoina, eta berenjena txikitu hirugarren edo laugarren tokitan, ziztadak tamaina txikiak sortuz. Yaki nasu bai giro-tenperaturan edo hoztu daiteke. Yaki nasu hoztuak atsegina da udan.
- Plater ezazu yaki nasu eta osagarri jengibre birrindu freskoarekin, bonito txirbilekin eta xerratan tipula berdeekin. Soja-saltsarekin errea. Bestela, yaki nasu dashi shoyu (soja saltsa ondua) edo ponzu (zitriko soja saltsa) ondu daiteke baina soja saltsa oso gomendagarria da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 172 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 14 mg |
| karbohidratoak | 40 g |
| Fiber dietetikoa | 21 g |
| Protein | 7 g |