Lamb backstrap arkume bikaina da, ezin hobeak direnak marinating, barbecuing eta grilling. Zaporea eta samurra.
Errezeta honetan, arkumeen atzealdea Ekialdeko belar eta espeziekin marinatuak dira, eta, ondoren, perfekzioa txingarretan.
Arkumea pepinoen jogurt eta limoi-ziriekin argizaria eta freskagarria da.
Zer behar duzu?
- Marinadeentzat:
- 1 koilarakada kumin haziak
- 1 koilarakada ketu paprika
- 2 koilarakada baratxuri (fin txikituta)
- 1 koilarakada
- martorri (cilantro) (fin-fin txikituta)
- 1 koilarakada hosto laua perrexilarekin (fin-fin txikituta)
- 1/2 koilaratxo itsas gatza
- 1/4 Kopako oliba olioa
- 1 1/2 lbs./600g arkumeen atzealdea
- Jogurtak egiteko:
- 3/4 kopa jogurt natural
- 1/2 pepino (zuritu, xehatu eta txikituta)
- 1 koilarakada menda (fin-fin txikituta)
- 1/4 koilaratxo itsas gatza
- Garnish: 1/2 limoi ebaki erdia
Nola egin
- Konbinatu marinade osagaiak elkarrekin erreaktibo handiko ontzi batean. Gehitu arkume babesak eta ondo nahastu armarria. Estali eta hoztu gutxienez 2 ordu edo 24 orduz.
- Prestatu pepinoen jogurtak arkumeak egosten aurretik. Konbinatu jogurt, pepino, menda, limoi-zukua eta gatza ontzi txiki batean. Mugitu ondo eta alde batera utzi.
- Bero handiko beroa edo barbakoa. Egosi arkumearen atzealdeko alde guztietatik ertain bitxi arte - 8-10 minutuz.
- Arkumea platerera transferitu eta 5 minutuz paperarekin estali. Ondoren, xerra xukatu arkume diagonalki eta gero pepinoen jogurtak eta limoi bi ziri ditu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1295 |
| Fat guztira | 98 g |
| Gantz saturatua | 34 g |
| Fatik gabekoak | 49 g |
| kolesterola | 331 mg |
| Sodio | 316 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 89 g |