05eko 1ean
Atun hegaluzea egitea
Sharon Hiley / EyeEm / Getty Images Ever wonder how to make canned tuna? Atun kontserbak antzinako artea da, duela milaka urte italiarrek hobetu zuten. Gaur egun ere, ontzirik onenetakoa Italiatik eta Espainiatik dator. Askotariko ontzi askotan ontzi beroa ematen dute, hau da, atun ontzian erabiltzen den lehen espeziea, baina emaitza luxuzkoagoa lortuko duzu olioaren olioarekin pozik eginez gero.
02 de 05
Arraina eta olioa prestatzea
Lehenik eta behin, kalitate handiko albacora edo atun horia. Beste atun mota batzuekin ere egin dezakezu, baita mako marrazo, halibut, ezpata-arrain edo sturgeon ere. Arraila zati txikitan moztu hazbeteko lodierako lodierarekin eta gatzatu ondo.
Ondoren, lortu zure olioa prest. Funtsean, zaporea zapuztu eta olioaren egonkorra egiteko nahikoa luzea egosi nahi duzu.
Gehitu 3 cups oliba olio hauei:
- 2 ezkaia freskoen xerra
- 2 tbsp. kosher gatza
- 2 ale baratxuri xehatu
- 1 tipula erromeroarekin
- Limoi xehatua, zerrendatan xerratan
- 1 osoa iltzea
Olio nahasketa bero ertaineko beroa berotu arte hasten zara belarrak ikusteko. Tenperatura 160 gradu ingurukoa izan behar da. Eduki tenperatura 15 minutu inguru, eta gero itzali beroa eta olioa estali ezazu, olioa hozten utziz.
05/03
Arrain Sukaldaritza
Olioa hoztu ondoren (30 minutu inguru), berotu beroa ertainera eta berotu 150 graduko olioa. Arrautzetan irristatu eta geruza bat zuzendu. Arrainak guztiz olioz estalita egon behar du.
Itzali beroa eta jarri berriro potoa. Arraina olioan 30 eta 45 minutu bitarteko aldapatsuak utzi.
04 de 05
Arrainak gordetzea
Arraina olio beroan murgilduta egon ondoren, erabili koilara laua, plastikozko edo beirazko edukiontzi garbitzeko.
Utzi olioa giro-tenperaturara, gero gazta-zati bat bota eta arraina estaltzeko erabili. Ziurtatu arrainak sukaldaritzan eman ez duen likidoik ere ez duzula sartu. Arraina estaltzen duen olioa besterik ez duzu nahi (erabili olio garbirik gehiago ez bada nahikoa).
Horrela estalita, arrainak hozkailuan iraungo du 2 astetan. Denbora gehiago iraun dezan nahi baduzu, presio egin dezakezu lurrunetan. Jarraitu zure kannerren argibideak.
05 de 05
Arraina erabiltzea
Orain zure etxeko "ontziratutako" hegalaburra supermerkatuan erosi nahi duzun modua (baina zure errezetak askoz ere hobeto dastatu ahal izango dituzu). Jarrai ezazu izozkiarekin eta jarri Nicoise entsalada, patatak, lekak, antxoak, oliba eta ozpin-olio gogokoena. Edo ikusi zenbat gehiago zure atun entsalada izango da. Hau ere ezin hobea da atun arrainarekin egindako pasta-plater bat probatzeko.