Nahiz eta hurrengo prozedurako aldakuntzak eta salbuespenak badira, hauek dira barazki freskoak, hala nola, azenarioak, azalorea, apioa, zainzuriak eta abar.
Beharrezko denbora: 30 min
Hona hemen nola
- Berotu bero baxuko gurina kopuru txikian zopa-ontzi batean.
- Tipula eta beste aromatikak (adibidez, porruak eta / edo baratxuriak) berotu eta zopa freskoaren barazki osagai nagusiekin batera, gurina kopuru txikian, bero baxuko zopa estali batean. Minutu batzuen ondoren, leundu egin beharko lukete, eta tipulak zeharrargitsuak izan behar dute. Prozesu hau barazkiak izerdituz deitzen da.
- Gehitu lehor ardo zuria, hala nola, jerez, vermouth, chablis edo chardonnay. Minutu gutxi batzuk egosi, ardoa apur bat murriztu arte.
- Gehitu stock (esaterako, stock zuria, oilaskoa edo landare-stocka ) eta patatak diced. Irakiten jarri eta beroa berotu eta barazkiak eta patatak samurrak dira eta labana batekin moztu daiteke, baina ez maskorrak edo erortzerakoan.
- Kendu zopa beroa eta purea nahastailea batean, sortak lanean, behar izanez gero.
- Itzul itzazu zopara pot eta likido gehiago gehituz, koherentzia egokitzeko.
- Itzuli simmer-era. Hotz krema ere gehitu daiteke etapa honetan nahi izanez gero. Egosi saltsa Kosher gatza eta piper zuria, eta osagarri egokiekin zerbitzatu.
Aholkuak
- Barazkiak izerditan 2. urratsean, ez utzi marroi horiek. Barazkiak izerditan jartzea haiek berotu eta hezetasuna askatzen dute.
- Erabili arreta beroa elementu bat beroaldian prozesatzerakoan 5. urratsean beroa batzuetan irabiagailua tapa dadin. Abiadura geldoarekin hasi tapa batekin apur bat estutu nahi baduzu lurrunarekin estali, estalkia zigilatu eta nahasketa-abiadura handitu.
- Belar fresko txikituta 5 urratsetakoa gehitu ahal izango da, eskuinera zopa itzultzeko simmer batera.