Ezin duzu sukaldari korearra deitu zeure buruari, errezeta ezagutu gabe zer da dudarik gabe Korean ospetsuena den platera egiteko - bulgogi. Bulgogi zer den ez badakizu, benetako dohainekoa zara.
Koreako platerik ezagunenetakoak haragi xehatuarekin nahasten dira, parrillan erretako edo egositako zapore gozoa du. Bulgogi ere goxo-goxoa da, eta behi samarra "sushi" erroilu ( Kimbap ) korapilatsuetan erabili daiteke, fideoak frijitu ( japchae, chapchae ). Bulgogi normalean, letxuga botak eta piper gorria (Kochujang), haragia biltzeko eta salteatzeko.
Jakina, askotan Westernerrek ezin dute bero asko kudeatu, beraz piper gorria itsatsi gabe joan ezkero, saltatu dohainik, baina badakit goxoa dela. Espeziak onartzen ez badituzu eta ez dute mediku-egoera bat, ulcer bat bezala, minik gabeko janaria zuretzako arriskutsua izan dadin, haragia gozatu ezazu itsatsi batera. Delgaragarria dela esatea ez da subjektua izango. Orain, errezeta batera.
Zer behar duzu?
- Bulgogi marinada behar duzu 1 libra haragi, hau da, gutxi gorabehera, 1 kopa.
- Lortu 1 koilaratxo behi xerratan. Solomoa edo solomoa onena lanik onena, baina ia edozein txuleta moztu egingo da. Kalitate oneko haragia, jakina, hobeto dastatu ahal izango da, beraz, ez kostua skimp, kalitatezko txahala benetan ordaindu ezean.
Nola egin
- Hasteko, oso erraza da. Bulgogi marinada prestatu besterik ez duzu paketearen jarraibideen arabera.
- Txahala ez bada xerratan, xukatu hatz luzeko zerrendatan (txahala izoztuko da 15 minutuz, xerra errazagoa izango da).
- Ezin baduzu, galdetu harategia haragi-ontziari zuritu zuketela zerrendatan. Koreako edota Asian supermerkatuko dendek maizago salduko dituzte Bulgogi preziatuak. Horrela, saiatu zure inguruko supermerkatua aurkitu zure inguruko harategietan meheak xehatu ahal izateko.
- Marinada haragiarekin nahastu behar duzu zure eskuekin edo txitxiriekin, haragi guztiak estaltzen dituzula ziurtatuz.
- Hoztu behi gutxienez hiru ordu edo gau. Mozketak zailagoak izateko, ordu gehiago, hobe, bikoiztu zenbat denbora tximinia hozkailuan jarraituko du haragi gogorrean sorta bat baduzu. Gainera, behi marinatuak ezingo dituzu izoztu kopuru txikietan, geroago erabiltzeko.
- Behin haragia denbora kopuru egokian hoztu ondoren, parrillan, frijitu edo irabiagailua frijitu arte ondo egin eta kanpotik karamelizatu arte.
- Amaitutakoan, zerbitzatu behi arroza, letxuga hostoak eta alboko platerak.