Mexikoko bazkari bat prestatzen ari den Time Honored Approaches ikasi
Modu askotan, Mexikoko sukaldaritza metodoek egunero erabiltzen dituztenei oso antzekoak dira. Ohikoak dira frijitu, parrillan eta irakiten. Hala ere, molcajete edo lurrunezko ontzi baten erabilera zure berri izan daiteke.
Goiz metodoak
Mexikoko bertakoek ez zuten labeak sute zabal baten gainean berotzen. Burdinurtuzko lapikoak eta zartaginak erabili zituzten eta baita zeramikazko ontziak ere. Gaur egun, antzeko emaitza bat lor dezakezu parrillan zure labearen ordez.
Erabilitako beste metodo bat lurrunetan zegoen. Barbakoa zen ur irakinetan zintzilikatutako haragia lurrunetan. Haragia cactus edo banana hostoetan bildu ohi zen askotan.
Sukaldaritza metodo ezagun bat ere frijitu zen. Taquitos, flautas eta chimichangas bezalako zapore bitxiak metodo honen adibide batzuk dira.
Nativeek "metate y mano" ere erabili zuten, harrizko edo laba-rockaren tresna handi bat. Azalera apur bat ahokatua du eta bertan, artezteko harria erabil dezakezu zure osagaiak ehotzeko edo frijitzeko. Gainera, "molcajete" txikiagoa (mortero eta pestle) erabiltzen dute moldeatzera eta ehotzeko.
Moderno metodoak
Mexikoko plater asko erosotasun modernoak prestatzeko errazagoa da gaur egun. Aurretik, tamalak nahi izanez gero, zure "molcajete" arto lehorra arteztu beharko zenuke. Orain masa (egositakoa, arto artoa) erosi dezakezu poltsan, eta bertan beste osagai batzuk azkar gehitu ditzakezu.
Gaur egun, burdinazko zartagin batzuk daude etxeko tortillak egiteko.
Kopako goiko eta beheko pieza dute elkarrekin sakatu ahal izateko tortillak perfektua egiteko aldi bakoitzean. Horrez gain, tarana bezain erraza da flan egiteko springform motako zartaginak. Artezteko arto artezteko metalezko modernoa.
Holandako labean erabil dezakezu barbakoa eta Birria lurruneko prozesua errepikatzeko .
grilling
Grilling-ek plater mexikarretako zaporeak hobetzen ditu, suaren gaineko sukaldaritzatik etorritako benetako zaporeak ekartzen dituena. Carne Asada bikaina da plantxan, fajitas bezala. Ia haragiaren ebaki duina Mexikoko zaporeetan marinatua eta plantxan erretzeari uzteko gustu epelak ekar ditzake.
Sukalde gainean
Irakiten edo egositakoan, haragiak eta barazkiak prestatzeko modurik onena da. Jarri zure haragi eta / edo barazki salda edo ura eta espeziak askorekin pot handi batean. Utzi egun osoan eta afalduz gero, haragiak samurrak izango dira eta erori egingo dira. Forma perfektua da behi tacos birrindu edo carnitas erara.
Handi bat lurrunezko lapikoak edo kuboak orain eskuragarri daude tamales egiteko. Tamales kopuru handiak egosten gara aldi berean eta lurrunetan hezetasuna gehitzen dio masa.
Azkenean, baina ez behintzat, egurrezko koilarak dira pot baten edukiak nahasteko ohiko metodoa. Kuxin handiak kautxuzko ohol handiak nahasteko erabiltzen dira, baita baratxuri eta tipula salteatzeko slim ere.