"Comales" izeneko burdinurtuzko zartagin hauek sukaldatzeko zoragarriak dira, baina aparteko estaldurarekin eta mantentze lanarekin, ez dute makila edo altzairu herdoilgaitzezko sukalde tipikoa baino. Urrats bizkorreko urrats pare bat besterik ez da hartzen, ziur asko komuna irauten duen urteetan ziurtatzeko.
02 de 05
Comal bat erostea
Comal Image (c) 2009 Chelsie Kenyon.
Autentiko eta tradizionaleko komtalak bilatzen ari bazara, ziurtatu "Mexikon egindakoak" hitzak "Mexikon eginak" hitzak bilatzeko. Janari tradizionala non aurkitu ez badakizu, saiatu Mex Grocer linean eska dezakezu.
05/03
Zure komentua zaintzen
Sukaldaritza prestatzeko, lehenengo "denboraldia" behar duzu. Ongizatearen lehen urratsa olioarekin edo gantzaz babestea da. Aplikatu azal eskuzabal bat (baita heldulekua eta behealdea) zure behatzekin eta eskuoiarekin igurtzi. Ezabatu itzazu gehiegizko olio estaldura uniformea.
04 de 05
Zure Comal gozogintza
Olioz estalita egon ondoren, komandan jarri labean. Fokatu 350 graduko tenperatura eta ordubetez gozatu. Itzali labea eta hozten utzi koma ukitu arte. Erabili eskuoihal bat olioarekin uzteko, komandak argi geratzen den arte.
05 de 05
Erabilera prest
Ogi eta hoztu ondoren, komandan erabili ahal izango duzu edo errepikatu gozagarriaren prozesua pieza arruntentzat. Ez garbitu komarekin xaboiarekin edo ontzi-garbigailuan jarri. Erabilera bakoitzaren ondoren, gehiegizko elikagaiak garbitu eta gainazalean olio arin argia igurtzi. Beroa bota behar baduzu, ez erabili xaboiarekin eta ondo garbitu eta olio arrosa bat aplikatu. Azalera sueztitutako olioa mantentzeak herdoila eta kalteak saihesten ditu. Oxidoa gertatzen bada, saski ezazu altzairuzko artilezko edo gatz-gatzarekin eta denboraldi berriarekin.