Poloniako sagar errezeta tradizionalak

Poloniako fruta-arbola ezagunena sagarra da, baratzetan eta etxeko lorategietan hazten ari dena. 2.5 milioi tona urteko ekoizpenarekin, Polonia Europako sagar ekoizle nagusia da.

Poloniako sagarrondo zaharrak gaur egun ere eskuragarri daude: Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berżenicki, Antonówka, Kronselska eta Malinówka. Baina beste barietateak, Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must eta Szampion bezalakoak, Granny Smith, McIntosh eta Pink Lady bezalakoak dira.

Euren ugaritasunagatik, sagarrak poloniako sukaldaritza guztietan erabiltzen dira: aperitibo, zopak, entsaladak, dumogings (pierogi), arrautza frijituak ( kukuxumus ), krepeak ( placki ), crepes ( nalesniki ), arrautza errea bezalako ikastaro nagusiak sagarrak, sagarrondoak eta kanela azukrea, postreak, batez ere szarlotka eta jabłecznik bezalako aleak , eta wigilia (Gabon afaria) zerbitzatzen ohi diren zukuak eta konpotak .

Hona hemen 4 ohiko sagar errezeta.

• 04. 01. zenbakia

  Poloniako Apple Tart Errezeta - Szarlotka

  Poloniako sagar tarta edo szarlotka Amerikako sagar tarta antzekoa da, baina lurrazala gozoa da eta gurina, ez laburtua edo gantzaz egina. Gazta pastel gazta ( sernik ) eta Poppy hazien errota ( makowiec ) batera , szarlotka Poloniako postre nazionala da.

• 02 de 04

  Poloniako sagar tarta errezeta - Placek z Jabłka

  Poloniar sagar postrearen beste ohiko tipoa sagar tarta da, hau da, placek z jabłka edo jabłecznik izenekoa. Ez da azal lodiarekin egiten, szarlotka (goian) bezala, baina soda gozogintza edo hauts gozogintza duten leavened pastela duen tarta batekin. Badira ehunka errezeta biak. Hau da nire familia gustuko sagar tarta. Sagar tarta bertsio poloniarra szarlotka (goian) bezala ezagutzen da lurrazal ahul batez egina. Baina hau benetan pastela - placek z jabłka literalki "pastela laua sagar" esan nahi du. Saiatu errezeta honetan aranak, mertxikak, nectarinak edo madariak eta szarlotka sagarek ordez, ongi eragina izan dezaten.

• 04/03

  Poloniako Fritters Errezeta - Racuszki z Jabłkami

  Hitz poloniar guztietako hitzetan, Poloniako sagar bustiek edo racuszki z jabłkami nire gogokoenak dira. Ez dakit sagar gozoa konbinatzen duen arrautza aberats batean biltzea, ilargia igortzen duen urrezko marroia frijitzeko sakonki, edo oroitzapen atseginak ekarri badituzte. Oraindik ere ikusten dut nire ama sukaldeko sukaldeetan, horiek frijitzen dituztela beren buruak jan baino azkarrago jaten zituztela. Sukaldaritza Marek (Mark) Widomski, Cracow-eko Culinary Institute-en sortzailea eta zuzendaria, bakarka errezeta egokitu dut.

• 04 de 04

  Poloniako sagar tarta Gwizdaly herriko errezeta - Jabłecznik

  Poloniako sagar tarta beste bertsio bat da, jabłecznik izenekoa. Hau szarlotka bat bezalakoa da, lurrazal txikia erabiltzen baita, hauts gozogintza sortzen du. Zer da hau bereizten duen meringue topinga?
  
  Gwizdały Poloniako Mazovia eskualdean dago, edo Mazowsze poloniarra da. Poloniako ekialdeko erdialdea da eta Varsoviako hiriburua hartzen du barne. Gwizdały herriak, izen hori literalki "whistled" esan nahi du, mundu osoko ale guztietako txistua dauka.