01 de 09
Almendra Briouats
Almendra eta eztia duten Briouats. Argazkia © Christine Benlafquih Orrialde bat inprimatzeko bertsio baterako, ikusi Almond Briouat Errezeta hau.
Goiko irudian marokoko gozokiak barietate ugarirenetariko bat besterik ez dira, gozogintza ore finetan beteak biltzen dituen gozogintza eta gero frijituak. Betegarriak saltsa edo gozoa izan liteke.
Amond Briouat bertsio ezagunean, opilak almendra freskoarekin itsatsi dira, laranja lore urarekin eta kanela zaporez. Behin frijitutakoan, gozogintza beroa berotu egiten da zapore eta gozotasunarekin. Almendrako Briouats ohikoak izaten dira bai aldi berezietan eta bai te batzuetan.
Argazki hauek erakusten dute nola prestatzen diren cookieak Almond Briouat klasiko honen errezeta jarraituz. Normalean kantitate handitan egin ohi dira, beraz, errezeta murriztu nahi duzu erdia. Sukaldeko esku-multzo gehigarri bat aurkitu ahal izango duzu lagungarria izan dadin.
02 de 09
Almendra zuritu eta zuritu
Almendra zuritu eta zuritu. Argazkia © Christine Benlafquih 1 almendra gordineko 1 kg (2 l. 3 oz.) Hasiko zara. Denbora aurretik, almendra zuritu eta zuritu - ur irakiten utzi minutu bat edo bi, xukatu eta gero, almendra beroak atera itzazu. Almendra zabaldu geruza bakarrean eskuoihal batean eta lehortzen utzi. Almendra hoztu eta lehorra gorde hozkailuan estalitako edukiontzi batean, jarraitu arte.
Marokon supermerkatuetan aurrez paketatuta dauden almendrak ( luz roumi ) aurki ditzakezu, goian agertzen direnen antzekoak. Errezeta honetan oso ondo funtzionatuko duten arren, Moroccans askok gozokiak errezeta txikiagoa (tradizionala edo organikoa almendra). Atlas mendietan hazi dira eta zapore gozoagatik estimatzen dira zopa edo espezien eta intxaurretan eros daitezke.
03 de 09
Almendra erdia frijitu
Frijitu Almendra erdia loteetan. Argazkia © Christine Benlafquih Murriztu almendra brantuak bi zatietan. Almendra erdia frijitu egingo da briouat errezeta egiteko.
Frijitzeko prest dagoenean, bero ertaineko 1/4 "landare-olioarekin zartagin batean zartagin batean frijitu. Sartu lurzoruaren almendra zurituaren erdia, etengabe nahastuz, argia urre koloreko marroia arte. Lote bakoitzak 5 minutu behar ditu edo luzeagoak, olioa ez da oso beroa ematen. Ez utzi almendra ilunagoa lortzeko, olioaren behin kentzen jarraitzeko kolore gisa. Transferitu almendra paper toailez betetako estalkia edo erretilua eta utzi hozten.
04 de 09
Almendra ehotzeko Sugarrarekin
Almendra erretzea Elikagai Prozesuan. Argazkia © Christine Benlafquih Almendra frijituak hoztu ondoren almendra itsatsi prest eginez. Sagar handiz 400 g (1 3/4 kopa) neurtu.
Elikagaien prozesadorean, almendra frijituak almendra erdiarekin nahastu arte almendra bat itsatsi arte. Errepikatu prozesua almendra xukatuarekin eta gainerako azukrearekin.
05 de 09
Nahastu eta almendra itsatsi bete
Nahastu almendra itsatsi. Argazkia © Christine Benlafquih Ontzi handi batean edo erretilu batean, erabili eskuak lurrean almendra oratu eta nahastu:
- 1/2 koilaratxo lurrean kanela
- 1/8 koilaratxo gatza
- 1/8 koilaratxo mastic edo gum arabic hauts
- 125 g (1/2 Kopako) gurina unsalted, bigundu
- 80 ml (1/3 kopa) laranja lore urarekin
Ondoko orek moldea eta forma nahikoa hezeak izan behar lirateke.
Argazkiak atera nituen egunean, gure almendrak normalagoak izan ohi zitzaizkigun - pixka bat hautsezinak izan ziren prozesagailuan denbora luzez egon ondoren ere. Normalean, nahikoa luzea izanda, almendrak olio naturalak askatzen dituzte eta orekara bihurtzen hasi. Gure gantzaren lehortasuna konpentsatu dugu, gurina eta laranja lore urarekin apur bat nahastuta, errezeta baino gehiago nahastuta, eta, ondoren, nahasketa itzuli elikagaien prozesadorea sorta batean pixka bat leunago ehotzeko. Teknika berarekin probatu ahal izango duzu zure almendrak ere ez zituela zuk nahi bezain leun eta lehorrean prozesatu.
06ko 09
Almendra Bola Roll Itsatsi eta Briouats Tolestea
Forma eta Tolesten Briouats. Argazkia © Christine Benlafquih Forma almendra itsatsi pilotak sartu. Gereziaren tamainari buruz egin genuen, hau da, 5cm-ko zabalera triangeluar txiki bat betetzeko betegarria. Zurea handiago dezakezu zuk nahi baduzu.
Barazki-almendrazko bolak 5 cm-ko zabal-zabaleko zerrendatan ipini (ore-orea ordezko gisa erabil daiteke) eta triangelu-forman sartu. (Bola zabalagoek ore zabalagoak eskatuko dituzte). Sakatu betetzea astiro-astiro tolesten duzun forma betetzeko. (Kontutan izan 1.25 kg-ko (2 lb. 12 oz.) Warrika erabiltzea.)
Tutorial honek briouat tolesgarriaren teknika erakutsiko du, ezagutzen ez baduzu. Kontuz ibili orea erabat almendra itsatsi dagoela urrats honetan eta hurrengoan, olio beroa ez dela kontaktuan sartuko betegarria frijitzeko.
07 de 09
Fry the Briouats
Errezetak frijitu. Argazkia © Christine Benlafquih Bero ertainaz gain, 1/4 "eta 1/2" koilarakada olio frijitu batean. Aldi berean, 1 kg-ko eztia 1 koilarakada laranja-laranjaarekin nahastu ohi da pot zabal edo bigarren zartagin batean. Kendu beroa beroa denean nahiko beroa da eta sueztasuna aparra da.
Frijitu zartagin batean olio beroan, astiro-astiro irabiatuz eta hainbat aldiz biratzean, urre koloreko marroia argitu arte. Batez beste 5 eta 7 minutu inguru hartzen ditu. Koilara labean, frijitu errezeta zuzenean olioaren eta ezti beroaren artean.
08 de 09
Eztiz gozogintza beratzen
Hartu Briouats eztia. Argazkia © Christine Benlafquih Zartagin barietateen lehen sorta beratzen da burruntziaren bigarren sorta frijitzen duzun bitartean. Saiatu ezkutuan burrunbaka mantentzeko astiro-astiro bultzaka. Noizean behin brontzezko sortak ia olioarengandik ateratzeko prest daudenean, eztia berdindu dutenak iragazkortzera eraman ditzakete.
Brontzeen gainerako aleekin lan egiten duzun bitartean, eztia bolumena txikitu egingo da, gozogien bidez xurgatzen baita. Sagarrondoak murgildu beharrean aurkituko dituzu hainbat aldiz errepikatu behar dituzula beratzen uzten dutenean. Eztia azkenean hozten eta loditzen badirudi, berriro frijitu. Gainera, eztia gehiago gehitu dezakezu potrean modu errazean lan egiteko.
09 de 09
Utzi Briouats Cool
Cool Almond Briouats gordetzeko aurretik. Argazkia © Christine Benlafquih Ondoren, briouatsek minutu gutxi batzuk xukatu dituzte eta platera edo erretilu batera eraman ditzakezu hozteak amaitzeko. Utzi hilean behin edo luzeago gordetzeko aurretik.
Berotegiak edukiontzi oso estali batean mantendu daitezke, giro-tenperaturan hilabete bat edo hainbat urtez izozkailuan. Izozkailuan biltegiratzeko, jar ezazu geruzen arteko plastikozko itzulbiratze-orri bat behar duzun bezainbeste cookie-rik ezabatzeko.
Aurreztu hoztutako eztia almendra burruntzarako, chebakiarako edo eztia eta gurina almibarretan egiteko.