Seffa Medfouna marokoko plater ospetsua da, azafraia oilaskoa, arkumea edo behi koko kupula edo hautsitako vermicelli ( chaariya ) kupula baten barruan ezkutatuta. Kukuxumus edo fideoak mahaspasekin, gurinarekin eta azukre hautsekin gozotu egiten dira eta lurrean, almendra frijituekin, kanela eta azukre hautsarekin apainduta.
Seffa haragirik gabe prestatu daiteke (ikusi Sweet Dessert Couscous ) eta entreean jarraipen-ikastaro bat izan da. Biak jaietan ezagunak dira edo entretenitzen.
Nola egin Seffa Medfouna nola azaltzen den fideoak eta nola prestatu zerbitzurako platerak. Plater hau kus-zoarekin eginez gero, ikus Nola Steam Couscous .
Era berean, ikusi Nola frijitu almendra .
Zer behar duzu?
- Seffa:
- 2 kg. (1 kg inguru) hautsitako vermicelli edo cuscús lehorra
- 3 koilarakada landare edo oliba olioa
- 2 koilarakada gatza
- 1 Kopako urrezko mahaspasekin, uretan bustitako 20 minutuz
- 4 koilarakada gurina
- 1 Kopako azukre hautsa edo dastatzeko
- Azafraia oilaskoa edo haragia:
- 1 oilasko osoa, zatituta (2 kg - 1 kg inguru - arkume edo behi zatitua)
- 2 tipula gozo handiak, txikitutako ertaina
- 1 koilarakada beheko jengibrea
- 1 koilaratxo piper zuria
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 2 kanalizazioko makila txikiak (2 eta 3 ")
- 1 koilaratxo azafraia, hari bihurritu
- 1 koilaratxo turmeric
- 1/2/2 koilaratxo koilaratxo gatza
- 4 koilarakada gurina
- 1/4 Kopako oliba olioa
- 1/4 Kopako cilantro freskoa txikituta
- Seffa:
- 1/2 to 1 cup almendra (blanched, frijituak eta lurrean)
- 1 Kopako azukre hautsa
- 2 koilarakada beheko kanela
Nola egin
Steam the Couscous edo Broken Wermicelli (Chaariya)
Kukurutxo baten oinarria ur gazia zabalarekin osatu eta berotu irakiten. Txikitu simmer, eta kus egosi hiru aldiz jarraian (gehitu mahaspasekin azken lurrunetan) , edo hautsitako vermicelli lau edo bost aldiz (gehitu mahaspasekin laugarren lurrunetan) . Prozesu hau ezagutzen ez baduzu, jarrai ezazu steaming jarraibideak How to Steam Couscous edo How to Make Seffa Medfouna .
Egosi azafraia oilaskoa, arkume edo okela
Gusatua edo hautsitako vermicelli zartagin bitartean, haragia ere prestatu.
Nahastu oilaskoa, arkumea edo behi tipula, espeziak, gurina, olioa eta cilantro olio holandarrarekin edo ontzi astunekin. Astiro-astiro marroi ezazu oilaskoa edo haragi ertain beroa 10 minutuz.
Oilaskoa prestatzen baduzu, ez ezazu ura gehitu behar oiloak bere zukuetan nola frijituko duen. Arkume edo behi prestatzen baduzu, gehitu ura nahikoa haragia estaltzeko.
Potoa estali eta bero ertainarekin egosi, noizean behin nahastuz, haragi samurrak arte. Honek ordu bat hartuko du oilaskoarentzat, baina arkume edo behirako denbora gehiago beharko du. Saihestu haragia zapaltzeko, eta ur kopuru txiki bat gehitu arkume edo behi sukaldaritza zehar beharrezkoa izanez gero.
Oilaskoa edo haragia egosi ondoren, likidoak murriztu saltsa lodi bat sortu arte. Bazter ezazu kanela eta zaporea gozatzeko. Nahi izanez gero, kendu oilaskoa hezurretik.
Seffa Medfouna zerbitzatzeko
Astiro-astiro zuritu hautsitako vermicelli edo kusino gurina eta hautsa azukrearekin. Leku 1/3 inguru nahasketa hau oso zerbitzatzeko plater handi batean.
Antolatu erdian oilaskoa edo haragia eta saltsarekin estali. Kukurutxo edo haragia gainerako haragiaren gainean pilatu, kupula bat osatzeko eskuak erabiliz.
Seffa tumulua eredu bertikalean apaintzen duzu, kanela, lurrezko almendra eta azukre hautsa. Zerbitzatu berehala, azukre hautsezko ontzi txikiekin, lurrean almendra eta kanela alboko aldean.
Tradizio marokokoa Seffa Medfouna plater bakarrean biltzen da, plater bakoitzaren ondoan jateko eta almendra, kanela edo azukrea osagarri gisa nahi duzun bakoitzean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1233 |
| Fat guztira | 63 g |
| Gantz saturatua | 19 g |
| Fatik gabekoak | 31 g |
| kolesterola | 180 mg |
| Sodio | 1.610 mg |
| karbohidratoak | 115 g |
| Fiber dietetikoa | 10 g |
| Protein | 56 g |