Marinou Sarreren Errezeta - Sfouf edo Zmita Errezeta

Sellou (" sfouf" edo " zmita" deitzen dena ) bakarkako unbaked marrokoaren gozoa da, ezpainetako zartagin gabeko haziak, almendra frijituak eta irina ere labean egiten direnak. Kaloriak eta elikagaiak jaten dituztenak, tradizionalki Ramadan eta erditu ondoren zerbitzatzen dira, energia berreskuratu eta osasun ona izateko beharra handiagoa denean. Era berean, Eid-en, ezkontzen eta beste une batzuetan ere zerbitzatzen da.

Sellou-ren errezetak familia-familia eta eskualdearen arabera alda daitezke. Beheko Fez estiloko errezeta irakatsi zidan nire amak. Nola egin Sellou prozesua erakusten. Murriztu neurriak erditik urruneko sorta handi bat nahi ez baduzu.

Kontuan izan prepaidatzea selekzioaren benetako nahasketa dela eta sasoiko haziak, irina eta almendrak prestatzea eragiten duen prentsarako lanak sartzen ez badira. Lan hori normalean osagaiak nahasten baino lehen egun edo asteetan egiten da.

Ere Saiatu Sellou Osasuntsu Errezeta.

Zer behar duzu?

• 2 kilo 3 oz / 1 kilogramo
• sesamo haziak (urrezko zuriak)
• 2 kilo 3 oz / 1 kilogramo almendra
• 2 kilo 3 oz / 1 kilogramo irina
• 2 1/4 cups / 250 gramo
• azukre hautsa (edo gehiago dastatzeko)
• 3 eta 4 koilarakada kanela (lurrean)
• 1 eta 2 koilarakada
• aniztasun (lurrean)
• 1/4 koilaratxo gatza
• Aukerakoa: 1/4 koilaratxo mastic (edo goma arabiera, hauts bat xehatu)
• 1 libra / 500 gramo gurin (gutxi gorabehera)

Nola egin

Hainbat egun lehenago - Sesame, irina eta almendra prestatu

Garbitu eta sesamoarekin osatzeko. Hainbat egunetan sellou egiteko asmoa baduzu , garbitu sesamo-haziak zikinkeria kentzeko.

1. Salsa xukatu, zabaldu zartagin zartagin handi batean eta utzi lehortzeko egun bat edo bi.
2. Lehortzen denean, sasamikan barrena garbitu ez diren makilak, harriak edo beste hondakin batzuk kendu. Saskidetan, sesamoa xerratan xafla handi batean geruza bakar batez zabaldu eta 200 mm-ko 400 F-ko labean sesean 15 minutuz edo zapore kurruskaria eta garratza arte. (Edo, sesamo sardexka batean zartagin batean bero ertain eta beroarekin, etengabe nahastuz).

1. Salsa freskoa denean, gorde estalitako edukiontzi bat behar den arte.

Irina marroia Irina errezeta erabil daiteke aurretik egosi behar da. Hau segundoa egiteko aurretiko bat edo bi aste egin daiteke.

1. Jarri irina zartagin handi batean eta jarri 400 F (200 C) labean 30 minutuz edo luzeagoz edo urre koloreko marroi argia arte.
2. Berritu erretzea eta irina kolore uniformeki laguntzeko.
3. Irina freskoa denean, sift hainbat aldiz bolak ezabatzeko. Estali eta gorde denda behar den arte.

Azala eta almendra frijitu. Denbora aurreztuko duzu almendra prestatzen aurretik.

1. Jar ezazu almendrak ura irakiten eta minutu gutxiren buruan.
2. Urarekin xukatu eta almendra azala berotu bitartean. (Zure ezponden eta behatzaren artean almendra krematsuak almendra ateratzen lagunduko diete.)
3. Zabaldu almendra eskuoihal batean geruza bakarrean, eta ondo garbitu.
4. Bero ertaineko olio handi 1/2 hazbeteko zartagin batean frijitu eta almendra frijitu sorta batean, etengabe nahastuz, argia urre marroia ertainera arte. Almendra olioz kendutakoan urre koloreko marroia ilunduz jarraituko dute. (Kontuz ez utzi olioa beroa ateratzeko, almendrak azkarregi marroi eta erretako zaporea edukitzea; frijituak bost edo hamar minutu behar ditu almendra behar bezala koloratzeko, barruan eta kanpoan egosi behar dira. )
5. Almendra frijituak xukatu eta hoztu.

The Day Before - Clarify the Butter

Seinalea nahastu aurretik, gurina argitu nahi duzu.

1. Gurina gurina handi batean bota ezazu pot handi batean, esne-solidoak potaren beheko aldean eta goiko aparra osatzeko.
2. Arretaz apurtu eta aparra guztiak baztertu.
3. Jarri ontzia hozkailuan eta utzi gaua.
4. Goizean, gurina gogorra izango da eta esne-solidoak isurtzen dira. Gorde argia gurina hozkailuan erabiltzeko prest dagoen arte.

Sellou egitea

1. Gurina argitu eta alde batera utzi.
2. Nahasketa katilu handi batean, irina marroia, azukre hautsa, espeziak eta gatza tamainako fin baten bidez sift. Bazterrak geratzen diren irina marroi txiki txikiak baztertu. Erabili zure eskuak zozketa eta ondo nahasketa nahastu.
3. Azkenean ehotzeko, sesamo-haziak janari-prozesadorean ehotzeko, ia itsatsi arte. (Sésamo betetako ontzi bat erreserbatu nahi dut nahasketa eta testura saskiran nahastuta).
4. Gehitu lurrean sesamo irina nahasketa.
5. Ondoren, almendra frijituak bota (almendra erdi itsatsi itsatsi eta beste erdia olio kaleratu arte). Gehitu almendra nahasketarako.
6. Ondoren, erabili eskuak zintzilikatzeko eta ondo nahastu elkarrekin. Zapore eta apur bat gehiago azukrea edo espeziak gehitu nahi izanez gero.
7. Pixkanaka-pixkanaka gurina urtu eta azukre nahikoa lan egiten du nahasketa distiratsua nahastu nahian, baloia edo tumulua sartu nahian.
8. Bete sellou minutu gutxiren buruan, dena ondo nahastu dadin edukiontzi plastiko batera eraman aurretik. (The sellouk gurina xurgatu eta pixka bat lehortzen jarraituko du gordetzen den moduan).

1. Utzi sellou hozten, eta gero estali.
2. Sellou ondo mantentzen da bi hilabete edo gehiago plastikozko edukiontzi hermetiko batean; sei hilabetez ere izoztu daiteke. Onartu berria prestatu sellou egun bat edo bi eserita izoztu baino lehen. Zerbitzatzeko, seinalea tumulua moldatzen da plater txiki batean. Azukre hautseztatu eta / edo almendra frijituak apaindu.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	500
Fat guztira	38 g
Gantz saturatua	9 g
Fatik gabekoak	17 g
kolesterola	24 mg
Sodio	362 mg
karbohidratoak	34 g
Fiber dietetikoa	9 g
Protein	12 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)