Neguz eginda

Cajun sukaldaritzan, "blackened" arraina, haragia edo hegaztiak prestatzeko metodo bat da, burdina beltzezko zartaginean bero handia eginez. Paul Prudhomme sukaldariak adierazi zuen plater hori bere New Orleans jatetxean beharrezkoa zela, K-Paul Louisiana Kitchen. Ez zuen parrillan edo salamanderik, beraz, burdinazko zartagin beltzari eusten zion janariaren ehundura bizkorra emateko. "Blackened" terminoa erabili zuen bere gisako errezeta, Chef Paul Prudhomme Louisiana Kitchen sukaldariaren deskribapenean .

Espezieen eta belar lehorren nahasketa hau Prudhomme sukaldariarekin nahasitako nahasketa antzekoa da.

Gorria beltzez egindako oinarrizko errezeta azukre beltza da.

Zer behar duzu?

• 1 koilarakada heaping
• piperrauts
• 2 koilarakada gatza
• 1 koilaratxo koilarakada baratxuri hautsa
• 1 koilaratxo koilarakada tipula hautsa
• 1/4 eta 1/2 koilaratxo lurrean kaiatxoak piper
• 2 koilarakada piper beltza
• 1/2 koilaratxo hosto lehorrak
• 1/2 koilaratxo hosto lehorrak oregano

Nola egin

1. Osagaiak nahastu ondo eta inbutua irabiagailuan.
2. Zigilatu ondo eta gorde leku lehor eta lehorrean.

Oinarrizko Blackened Redfish

1. Airea metxa hau erabiliz kea izango da, kea alarma itzali eta ihes-fan aktibatzeko.
2. Jarri burdinurtuzko zartagin handi bat bero handiko arte, 8 eta 10 minutu inguru arte.
3. Hustu 1 gurinarekin. 1/3 koilaratxo gurinarekin gurina apur bat zabaldu eta gainerako gurina alde batera utzi.

1. Sartu gurutze-xerrak (1/2 inch lodieraz) gurina urtu azaleko azalarekin ondo estalita eta gero xerrak xerratan askatu nahasketarekin. Denboraldia berdinarekin ahalik eta gehien.
2. Arrautza xerretan zartagin batean eta xerra egosita, gainerako gurina urtu koilaratxo batekin. Egosi xerrak (agerian) bila zimeldu arte. Biratu xerra eta, berriro ere, gurina 1 koilaratxo gurinarekin. 2 minutu inguru egosi. Arraina beroarekin zerbitzatu, gonbidatu bakoitzaren ondoan gurina urtu.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	5
Fat guztira	0 g
Gantz saturatua	0 g
Fatik gabekoak	0 g
kolesterola	0 mg
Sodio	388 mg
karbohidratoak	1 g
Fiber dietetikoa	0 g
Protein	0 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)