Amaretto ulertzea: Italiako altxorra
Amaretto likorea Ameriketako Estatu Batuetara inportatu ez zitekeela uste al du 1960ko hamarkadara arte? Almendra zaporeko cordiala azkar bihurtu zen kokteletan eta elikagaietan. 1980ko hamarkadan, Kahlua-ren salmentan bigarrena izan zen. Berez ere ezaguna da, batez ere postre edari gisa, baina baita nahastailea ere. Jende askok ezagutzen du kafetera gehitzeko.
Jakina denez, edaria Italian egiten zen bitartean, bere jatorrizko istorio zehatza zeharkatuz, delikatua izan daiteke. Bi familia ezberdinek erantzukizuna eskatzen diete bihotzari, erreklamazioak babesten dituzten ipuinak berdin interesgarriak izan ditzaten. Askoz saiatu aurretik, apur bat gehiago ikasteko eta nola erabili.
Zer da Amaretto?
Amaretto likore bat da, almendra zapore batekin, baina, harrigarriro, almendra eduki dezake. Likorearen oinarria oinarrizkoa da, bai apricot pits edo almendra bai biak ere. Beste alkohol askok bezala edariak edozein espezieren eta aromak erantsi ditzake. Jatorrizko bertsioa Saronno-n egin zen, Italian. Amaretto Italiarra da "mingotsa".
Amaretto historia
Saronno-ko Lazzaroni familiak, Italiakoak, Amaretto-ren sortzaileen izenburua du izena. Lazzaroni amaretto cookieak asmatu zituzten 1786 inguruan erregearen erregealdirako. Ondoren, 1851. urtean, Amaretto Liqueur sortu zuten, eta beren cookieen infusioa kolore karamelu txikiarekin osatzen zuten.
Erreginaren familiako kondaira (Lazzaroni familiako kide izan zen lehenagokoa) amarramea kontatzen du 1525ean Bernardino Luini margolari errenazentistak planteatu zuen alargun batek sortu zuenak. Alargun maitemindu egin zen margolariarekin eta bere amarettoaren edabeak bereganatu zituen. Bere jatorrizko errezeta ustez belaunaldiz belaunaldiz belaunaldiz aldatu da eta gaur egun Disaronno® Originale Likore gisa merkaturatzen da.
Unusual Cooking Amaretto erabilerak
Amaretto cookieak seguruenik sukaldaritza honekin egindako platerik ezagunena benetan sukaldean erabilerak izan ohi dira. Gozatzen baduzu, zapore mingotsa apur bat zure amarettoarekin egiteak benetan nahitaez espero ez dituzun plater asko gaineratzen dituzu. Kremailera gehitu dezakezu zaporeak aberatsagoak egiteko. Amaretto-k postrearekin lotu nahi duten jende askok ere postre askotan ere erabil dezake. Izozkiak gain zoragarria egiten du eta tiramisu pasteletan aurkitutako osagai arrunta da. Zure laranja krema pixka bat botako du alde guztietatik nutty zapore aberatsa emango dio. Sukaldari batzuek almendrako ukitu bat gehituko dute hegazti eta arraina bezalako otordu atseginetarako. Zaporea maite dutenek, baina ezin dute alkohola izan, Amaretto aroma eskerrak emanez booze askea da.