Sute irekia ez da beharrezkoa
Gaztainondo zurituek hazten dira mundu osoan, batez ere ipar hemisferian. Amerikarrek amerikarren jatorria eta basoko apainketa preziatu baten jatorria ikusi ondoren, Amerikako gaztainondoen zuhaitzak Estatu Batuetako ekialdeko basoetan bizi dira. Baina onddoak XX. Mendearen lehenengo erdian ezabatu zituen funtsean.
Gaur egun dendetan aurkitzen diren gaztainak gehienak inportatutako edo landatutako espezieetatik landatzen dira.
Zuhaitz hosto batzuk bisitatu ditzakezu zure fruitu lehorrak biltzeko, lurrean heldutakoak biltzeko. Erabili eskularruak, gaztainak hiltzen baitira shell espinatsu batez inguratuta, fruta heltzen denean. Marroi marroi ilun distiratsua, endospermo deritzona, zati jangarria da.
Gaztaina uzta normalean irailean eta urrian gertatzen da; fruitu lehorrak azaroan eta abenduan azaleratzen dira azokan, Urteberriko oporraldietan Thanksgiving-en. Beltz freskoak oraindik ere ikusi ditzakezu, edo dagoeneko zuritutako intxaur-geruzara jaitsi. New Yorkeko eta beste hiri batzuetako kalean saltzaileek kotxez egindako erretako oilasko errea, lurrunetan edo gaztainetako poltsak saltzen dituzte turismo-gune astunetan.
Gaztainondoaren zaporea eta testura
Gaztainen zapore atseginak plater gozo eta gaziak egiteko balio du. Gaztainondo baten ehundura patataren antzekoa da: pixka bat kurruskaria eta mingotsa denean gordinak, gaztaina egosiak bustitako eta gozoa bihurtzen dira.
Zaporea patata gozoa gogorarazten du. Zopak eta gisatuak, labean ondasunak eta pasta dastatzeko platerak gehitu daitezke.
Gazta freskoak
Gaztaina hotzetan saldu ohi da neguko hilabeteetan, oporretarako ohiko oporrak eginez. Gaztaina freskoa errea daiteke, lurrunetan, egosian, sakon frijituan edota mikrouhinean ere.
Beti gaztaina freskoen azala markatu haiek lurrunetan ihes egiteko eta horiek eztanda eragozteko.
Gazta freskoek uraren portzentaje handia dutelako, fruitu lehor gehienak baino galkorragoa da. Mantentzeko edukiontzi hermetiko batean hozkailuan horiek erabiltzeko prest egon arte. Erosi egiten baduzu ekoizleari zuzenean handik gutxira, uzta egin ondoren, hilabete batzuk iraungo dute biltegiratze baldintza egokietan. Ultramarinoseko gaztainek seguruenik denbora asko igaro zuten aire librean eta "sendatzen" hasi ziren edo haien hezetasuna galdu zuten. Hau hobeto elikatzen den bitartean, intxaurrak lehortu egiten dira lehortzen. Gorde gazta prestatu gaztainak berehala eta aste gutxiren buruan erabili. Gaztaina freskoa ere sei hilabetez izoztu daiteke.
Kainatxo lehorrak
Gaztaina lehorrak hilabete askotan irauten du, eguzki-argitik kanpo dagoen giro-tenperaturan. Eraman ezazu edukiontzi hermetiko batean izurriak eta hezetasuna mantentzeko. Gaztaina lehorrak ur edo lurrezko irakinetan berritu behar dira, irina sartu eta labean erabiltzen direnean.
Kontserbak. Gaztainak
Loreontzietan edo lata batean gaztainak aurki ditzakezu gourmeteko dendetan, baina ez nahastu elikagaien dendan Asian elikagaien atalean aurkitu ohi diren gaztainak.
Ez dira gauza bera. Kontserbak gaztainak ongi egiten dira errezeta askotan, zopak, beteak eta gisatuak barne. Halaber, gaztaina-purea erosteko aukera dago, gozotu edo gozotu gabe, batez ere labean.
Gaztaina irina
Gaztaina irina oso erabilia da Europa osoko labean. Gaztaina karbohidratoetan eta gantz gutxitan dagoelako, irina beste gari-haragia da, gari bezala. Gaztaina irina frijituak, pastelak, pasta eta polenta egiteko erabiltzen da.
Gaztainak vs beste fruitu lehorrak
Beste fruitu lehorrak ez bezala, gaztainak koipe gutxi dira eta hezetasun handiko edukia du. Karbohidratoak dira batez ere, nutrizionalki nutriente bat baino gehiago nahastuz. Gaztainak ere zuntz handikoak dira, kaloria gutxikoak eta karbohidratoak eta bitamina konplexuak dituztenak.