Moussaka greziarra eta kalabazin errezeta

Grezieraz: μουσακάς κολοκυθάκια, esan: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Kalabazin , haragi saltsa, gazta eta krematsua bexamelaren geruzak primerako oven-to-table kazola bat sortzen dute. Aukeratu kalabazin heldu bat edo italiar squash (kalabazin handi itxura dute) emaitza onenetarako.

Zer behar duzu?

• 5-6 kiloko kalabazin heldua, moztua, 1/2 hazbeteko xerra moztu
• 2 koilarakada oliba olioa
• 4 tipula erdi, txikituta
• 2 1/2 kilo behi behi (edo arkume)
• 3 tomate xerratan xerratan zukuarekin (edo kontserbatutako tomatearekin)
• 1 xerra ogi txigortu finituarekin
• Itsas gatza (zaporea)
• Azkenean piper beltza (zaporea)
• 3 baratxuri ale, xehatuta
• 1/2 koilaratxo lurrean kanela edo makila txiki bat (1 hazbeteko luzera apurtu)
• 2 erramu hostoak
• 1/8 koilaratxo lurrean
• 6-8 ale osoak
• 1/2 ardo gorriaren kopa
• 3 koilarakada tomate itsatsi
• Bexamelarekin gazta * edo 6 cups bexamel ** oinarrizko **
• 1 kefalotyri birrindua gazta (edo pecorino edo parmigiano reggiano)

Nola egin

Saltsa egiteko:

1. Preheat frijitu edo zartagin bero baxukoan.
2. Beroa bero dagoenean, gehitu 2 koilarakada olio eta berotu beheko erdia.
3. Egurrezko koilara bat erabiliz, salteatu tipula gurutzatu arte. Gehitu haragia eta sautatu arte sueztitu dastatu arte.
4. Gehitu tomateak, 1/2 arrautza, gatza, piperbeltza, baratxuria, kanela, erramu hosto, allspice, ale, ardoa eta tomatea itsatsi eta ondo nahastu.
5. Kendu beroa, estali eta simmer likido guztia xurgatu arte, ordubete inguru 45 minututan. Oharra: ontzi batean likidoa badaude oraindik, estali gabeko simmerrak jarraitu, itsastea saihesteko, nahasketa lehortzen den arte. Lurzoruaren gehiegizko hezetasuna izateko azken plater saihesteko, urrats hau funtsezkoa da.

1. Lehortzen denean, baztertzeko erramu hostoak, aleak eta kanela makila (erabiltzen bada), eta saltsa finkatzeko erabilerarako prest agertu arte.

Saltsa simmering bitartean:

1. Egin bexamelarekin gazta edo bexamelaren oinarrizko 6 cups, azala eta alde batera.
2. Kalabazin xerra frijitu sueztitu arte.

Kazola egiteko:

1. Preheat the oven 350 ° F (180 º C).
2. Olio pixka bat gozogintza edo zartagin handi bat eta behean bota gainerako ogiarekin.
3. Jarri ogi-babarruneko kalabazin xafla-geruza (gainjarria okertuko da) eta haragiaren nahasketa uniformeki gainean jarri.
4. Gainerako kalabazin xerra batekin estali, eta bexamel saltsa poliki-poliki bota ezazu goian zehar.
5. Bake 30 minutuz, gero goxoa gazta bota eta 15 eta 30 minutu bitarte egosten jarraitu, urrezko marroia arte.
6. Kendu moussaka labetik eta 20-30 minutuz hozten utzi. Moussaka tradizionalki beroa da, ez beroa ere, giro-tenperaturan jan daiteke eta bigarren egunean oso ona da.

Etekina: gutxi gorabehera 8 anoa handi

Iradokizunak hornitzea:

Moussaka tradizionalki zerbitzatzen da pieza handietan eta plater astuna da. Zerbitzatu entsalada berdearekin, ogi birrindua eta ardo lehorra. Edonek postrerako lekua badu, fruta sorbetea edo fruta gazta ogi gozoa amaitzeko modu argia da.

Oharrak:

• Grezian Moussaka sarritan beheko behiarekin egiten da.
• Moussaka bechamel eta hozkailuan gauetan prestatu daiteke. Hurrengo egunean, gehitu saltsa eta egosi. Gainera, guztiz egosita eta hoztu daiteke eta gero izoztuta. Desizoztu erabat eta berotu.