Mexikoko zopak eta gisatuak

Erdialdeko Amerikako zapore pikante eta aberatsak zure sukaldaritzako munduan gogokoenak diren ala ez badituzu, eta arratsalde hotzetan berotzen den modu goxo bat bilatzen ari bazara, kontuan hartu Mexikoko zopa edo estufadea egitea.

Nahiago baduzu behi, oilasko edo txerriki zure osagai nagusi gisa, orduan albondigak hainbat aukera dituzu txerri-aziendak egiteko.

Mexikoko zopa tradizionala, menudoa , deskonektatu egin daiteke, cast-off piezak bezalako txerri-oinak edo behi-hizkuntza. Edo, oilasko berdeak txerriarekin edo txerriarekin txerta ditzakezu, sukaldaritza bazkari mingarria egiteko, zapore handiz eta ondo garatutako olioarekin, berriz, olioarekin berriro itzultzen zarenean.

• 05eko 1ean

  Albóndigas

  Albondigas , "albondigak" esaten zaizkion gaztelaniaz, xerra bereko zopa fina da eta berotu egingo da kaloria gehigarririk gabe. Ziur ohartarazten zaizu italiar albondigak nola egiten diren, tradizionalki ogiak erabiliz. Mexikoko errezeta horren ordez, arroz zuri egosita, starchy osagai gisa hartzen da. Barazkiekin konbinatuta, albondigak oilasko salda argian ehundura ederra gehitzen dute.

• 02 de 05

  Menudo

  Menudo, "gezurrezko" esanahia gaztelaniaz, zopa horietan osagai nagusia erabiltzen den haragiaren mozketa da. Ohiko osagaiak dira, esate baterako, behi-tripak (sabelaldeko estaldura) eta txerri-oinak. Zapore ancho eta poblano chilesekin, baita tipula eta baratxuriak ere.

  Menudok ohikoa izaten da errespetuzko erremedio gisa. Plater hori ezaguna da urtarrilaren 1ean, egun asko goizean ondoren sendatzen den edari gehiegi lortzeko.

• 05/03

  pozole

  Pozolek ere posoloa idatzi zuen, "hominy" esan nahi du gaztelaniaz. Zopa hau modu ezin hobea da txerriarekin hominy, arto bustitako landare forma bat. Saltsan sartutako piperminekin simmered ohi da, piperminekin, tipulinarekin, oreganoarekin eta baratxuriarekin. Hainbat plater klasiko honetan aldaketak daude, salda gorria, berdea edo zuria. Salda kolorearen arabera erabilitako chilen motak eragiten du. Salda zurizko barietatea, pozole blanco , ez du chilirik. Aldaketa berdea normalean tomatillos eta jalapenos ditu. Bertsio gorriak ancho, guajillo edo piquin chilies aromatikoak izan ohi dira.

• 04 de 05

  Chile Verde

  Chili verde "chili berdea" esan nahi du eta normalean txerriki edo oilaskoarekin eta entsei berdeekin egina dagoen erregosia da. Tomatillo, baratxuri eta tipula zapore handiak biltzen ditu. Plater hauetan erabilitako berde ilun ezagunak Anaheim, Hatch edo poblanos dira.

  Ondoko gisatua arroza baino gehiago edo tortilla batean sartu daiteke. El estufo normalean sukaldeko sukalde motelean edo holandar labean sukaldatzen da, zapore horiek denboran zehar garatzen eta elkartzen dituzte.

• 05 de 05

  Oilasko Avocado zopa

  Oilasko txuletak liztorrak konbinatzen dituzte aguakatearen krematsuak, argia egiteko, oraindik betetzeko zopa egiteko. Tipula, cilantro eta baratxuri salda zaporea. Zopa zapore sakonagoa emateko, hainbat zopa barazki arruntak gehitu ditzakezu, hala nola, ilarrak edo azenarioak. Zing pixka bat, jalapeno xehatu finak gehi ditzakezu edo karea zuriz jositakoan bota. Bazkariko bihotz berdintsuetarako, arroza edo pasta salda gehituko zaizu.