Gozogintza bikain hau, berotze bazkaria, beroa delako chiliak eta tomatillak direlako, Amerikako hego-mendebaldean maiteak dira, non chile verde edo chili verde deritzo . Ohiko plater tradizional guztiekin gertatzen den bezala, sukaldari bakoitzak oinarrizko prestaketa interpretatzen du bere interpretazio goxoa egiteko. Erabili errezeta hau zure bertsio pertsonalizatua garatzeko jauzi puntu gisa.
Zer behar duzu?
- 2 kilo
- Pale berdeko freskoak (Hatch leuna, Anaheim edo Poblano chilies ondo funtzionatzen dute)
- 1/2 Kopako ura
- 1 koilarakada ozpin (ardo zuria edo sagar sagardoa)
- 1 koilaratxo gatza
- 2 edo 3 koilarakada txerriki gantzaz edo landare olio (frijitzeko)
- 1 1/2 kilo oilasko edo txerri gabeko bonbak (2 hazbeteko kubo moztu)
- 2 cups
- tomatillos (txikituta eta txikitutakoa)
- 2 cups oilasko edo txerri salda
- 2 pikillo berde errea (landatu eta diced, 1go urratsen osagaiak eta erreserbak, edo laranja berdeko erreak kontserbak)
- 4 ale baratxuri (zuritu eta diced)
- 1 erdi tipula (zuritu eta zatituta)
- 1/2 koilaratxo beheko kuminoa
- Gatza dastatzeko
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- Aukerakoa: 1/2 koilaratxo azukrea
Nola egin
Txilin berde freskoa erretiluan edo hegaluzearen azpian errea azala beltzez eta bubbly itxura ematen du. Utzi chilies nahikoa hozten, ondoren moztu zurtoina, azala zuritu, eta labean haziak. Txikiak, haziak eta azala baztertu.
Ura, ozpina eta 1 koilaratxo gatza nahastu arte leuna arte. Ezarri albo batera
Txigorgia edo olioa berotu bero handi batean zartagin handi batean beroa arte. Egosi oilaskoa edo txerri zatiak, gantzaz edo olioz, alde guztietatik marroi gisa jartzeko. Xukatu eskuoihal edo paper marroi poltsan.
Konbinatu oilasko edo txerriki marroia, saltsa berdea eta tomatillos sukaldeko sukalde motelean edo saucepot handi bat edo holandar labean sukalde batean. 2 ordu baino gutxiago egosi, estalita, baxua.
Gehitu gainerako osagaiak eta egosi 2 ordu gehigarri. Begiratu 30 minutuz behin eta gehitu ur beroa beharrezkoa denean haragia murgilduta mantentzeko.
Zerbitzatu chile verde tortilla beroarekin eta arroz eta babarrunekin.
Txile Verde-ren aldaketak
Ordeztu freskoak freskoak kontserbak denbora eta ahalegina aurrezteko.
Sukaldeko oilasko bular osorik edo porru sorbalda errea urratsean bukatu arte 4 orekatzeko, gero haragia birrindu eta berreskurara bota eta errezeta jarraitu. Zerbitzatu chile verde birrindua, entree nagusi gisa edo burritos, enchiladas edo tortas, edo top tostadak osatzeko.
Gehitu kubo patata (gutxi gorabehera haragi-kuboek bezala) salda eta gainerako osagaiak 4. urratsean. Patatak bikainak plater honetan zaporeekin, xilen intentsitatea murriztu eta zatiak luzatu. Beste aukera bat: Ladle chile verde patata purearen gainean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 401 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 98 mg |
| Sodio | 634 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 37 g |