Jende gehienak kebabez pentsatzen duenean, behi eta barazkien irudia pintxo batean bururatzen zaizkio. Arrainak, hala ere, edozein pintxoren gainetik oso ondo egiten du.
Errezeta honek arrain-marinade goxoa eskaintzen du, arrainaren zaporea ekartzen duen bitartean, "plantxan" zaporea mantentzen duen bitartean.
Zer behar duzu?
- 2 kg. arrainak (ezpatak, halibut edo izokina)
- 1/3 kopa
- oliba olioa
- 3/4 kopa limoi zukua
- 1 koilaratxo aneta
- 1 koilarakada ozpin zuria
- 1 pepino
- 1 erdi tipula
- 2 piper gorria
- 1 pintxoak tomate cherry
Nola egin
- 2 ordu aldez aurretik parrillan, prestatu arraina ur hotzarekin uretan. Pat lorez egindako eskuoihalarekin. 1 hazbeteko kubo moztu. Ezarri albo batera
- Gehitu oliba olioa, limoi-zukua, aneta eta ozpina marinade egiteko. Pour marinade izozkailuan poltsa handi batean sartu eta arraina gehitu. Ziurtatu arrainak marinadearekin estaltzen duela. Jarri izozkailuaren poltsa hozkailuan bi orduz.
- Arraina marinating denean, barazkiak txikitu. Pinuaren erdian luzera eta xerra 1/2 hazbeteko pieza sartu. Tipula zatitan ebaki. Moztu piper gorria 1/3 zatietan. Ezarri albo batera
- Kendu marinadetako arrainak. Baztertu marinatua.
- Muntatu kebabak zaporeen arabera. Jende askok haragi eta barazki zatiak txandakatzen ditu. Konbinazio hau aukera pertsonalerako erabatekoa da. Ez du sukaldaritzan eragiten.
- Altzairuzko pintxoak erabiltzen ari bazara, ziurtatu olio arin arina jarri duzula arraina eta barazkiak gehitu aurretik. Irristatu egingo dira askoz errazago eta errazago.
- Grill sukaldaritza olioarekin arin frijitu eta parrillan arrain kebabak jarri. 4-6 minutuko alde bakoitzean egosi edo arraina erraz okertu arte.
- Arroz zuriaren gainean zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 472 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 136 mg |
| Sodio | 195 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 53 g |