Gaztaina irina nahiko zapore indartsua da
Gaztaina aukeratzea
Urritik uztailetik martxora bitartean biltzen da abenduan, gazta freskoen lehen hilabetea. Freskagarriak ez bazara, azukre edo almibarretan ( marrons glacés ) gaztainak kontserbak, pureak edo kontserbatu ditzakezu.
Hainbat espezialitate merkatuek izoztuak izoztu eta gaztainondo italiarrak zuritu dituzte. Kontserbatutako gaztainak gozotu edo gozotu egin daitezke eta normalean Frantziatik inportatzen dira.
Aukeratu fruitu lehorrak leun eta satinatuak, blemishes doako. Tamaina astuna sentitzen dute. Saihestu shriveled, cracked, edo rattle beren shell in saihesteko edozein. Astindu shella. Mugimendua entzuten baduzu, badakizue lehortzea.
Gazta freskoak erraz lehortzen dira, beraz, gorde leku fresko eta lehorrean, zirriborroak eta astean 1 aste barru. Mahaspasa freskoa shell batean plastikozko poltsa zulatu batean jar daiteke eta hozkailuan kokaturiko hozkailuan gordeta dago 1 hilabetez, erosiz gero freskotasun faktorearen arabera. Gaztaina freskoa izoztu daiteke bere maskorrean 4 hilabete arte.
Gaztaina biltegiratzea
Intxaurrak birrindu eta egosi behar dira estalita, hoztu eta hiru edo lau egunetan erabili ahal izateko. Gaztaina egosita, osoa, txikitua edo purezkoa, edukiontzi hermetiko batean izoztu daiteke eta 9 hilabete irauten du.
Gaztaina lehorrak pixka bat eztiagoak eta gutxiago haragiak dira, errea freskoa baino, zaporetsu ez arren.
Forma lehorra uretan beratzen da, kantitate berdinetan erabili aurretik. Zuritu lehortu babarrunak sukaldaritza aurretik ordubete inguru. Gaztaina lehorrak ere legume lehorrak bezala gordetzen dira, hezetasunik gabea eta airtight gabekoa. Biltegiratze baldintza egokietan, 2 hilabete iraun ditzakete edo 6 hilabetez itxita edukiontzi edo poltsa itxian.
Gaztaina, normalean, udazkenean eta neguan saldu ohi da, apaleko bizitza laburra dela eta, baina kontuan izanik, zapore handia du. Espezialitate platerik ez ezik, hobe da cookie-ak eta opilentzako beste letxugekin konbinatuta. Gorde gaztaina irina edukiontzi itxian, leku fresko eta lehorrean eta hilabete barruan erabiltzeko.
Gaztaina Errezetak
• Intxaur muskatua ozpin-olioarekin eta gaztaina purearekin
• Mont Blanc (Gaztaina Cream Meringues)
• Gaztaina Errea
• Gazta-oliotan, Prunes eta Armagnac-errea