Greziako izen eta ahoskera:
Bahari, esan zuen, bah-HAH-ree izenekoak
Merkatuan:
Allspice formako hautsa eta osoa saltzen da. Baia lehorrak hautsa sortzen du. Ahal izanez gero, erosi baia lehorrak eta zure ownspice hauts ehotzeko. Baia lehorrak zaporea eta potentzia askoz luzeagoak izaten dituzte.
Ezaugarri fisikoak:
Bi asperekin hautsa eta baia lehorrak kolore ilun eta gorrixkak dituzte.
Erabilera:
Greziar sukaldaritzan, piperrautsa, pasta, saltsa gorriak eta marinatuak egiteko erabiltzen diren gisatuetan, haragietan eta arrainetan erabiltzen dira. Bertso lehor osoa espeziak desugerretan funtsezko osagai bat da eta haragi eta arrainak prestatzeko erabiltzen da sarritan. Erabili gutxi; zaporea erabatekoa bihurtzen da.
Ordezkoak:
Zati berdinak beheko kanela, aleak eta intxaur muskatua
Jatorria, historia eta mitologia:
Allspice (Pimenta dioica) Christopher Columbus-ek Jamaikako uhartean aurkitu zuen New World-en bigarren bidaian, eta Diego Chanca doktoreak izendatu zuen. Sukaldaritza europarrean eta mediterraneoan sartu zen 1500garrenean.
"Jamaica pepper" - allspice izen bat beste - Jamaikan nagusiki hazten ari da, baina beste Erdialdeko Amerikarrek beste herrialde askok ekoizten allspice kantitate konparatiboki txikietan. Allspice "zuhaitza" badiaren tamaina, forma eta funtzioaren erramu antzekoa da, bai eta 32 eta 60 oin arteko altuera iristen diren zuhaixka iraunkor gisa sailkatzen dira. Biak dira dioecious (lore gizonezko eta emakumezkoek landare desberdinetan). hosto freskoak sukaldaritzan erabiltzen dira zapore infuse gisa (hostoak elikagaiak kendu egiten dira aurretik).
Allspice tokiko laborantzan dauden herrialdeetan, hostoak eta egurra erabiltzen dira haragi eta txistorra erretzeko. Baduzu inoiz "Karibeko Jerk gozagarri" zaporeko haragia edo barazkiak dastatu badituzu, "Allspice" dastatu duzu (beste espezie txikiekin konbinatuta). Ingalaterran lehen aldiz sartu zenean, apaingarri britainiarrak zenbait espezien arteko nahasketa bat deskribatu zuen: ale, piperra, kanela / intxaur muskatua - allspicerekin elikatutako janaria zerbitzatzen denean; Horregatik, Chanca doktorearen "Pimenta dioica" izeneko "allspice" izen ezaguna jatorriz (badirudi piperbeltzek itxura duten piperbeltzak antzekoak direla: "pimienta", piperraren hitzak).
Erlazionatutako