Arrain frijituarekin egindako errezeta honek legatza edo zurixka erabiltzen du, Marokon ugari aurki daitezkeenak. Legatza ikusten da frijitzeko arrain ezin hobea izan dadin; Ez bakarrik zapore eta ehundura bikaina du, baina hezurrak sukaldaritzaren ondoren kentzen dira, beste arrain batzuek baino janari gutxiago eginez.
Marokon, legatza merna , cola edo merluzza gisa aipatzen da. Zuri txikiagoak handiagoak baino handiagoak izaten ohi dira. Saiatu 7 "edo gutxiagoko arraina hautatzeko.
Zer behar duzu?
- 1 kg / 2 kg. 3 oz. whiting freskoa (buruak kendu eta urdaileko barrunbeak garbitu)
- Aukerakoa: 2 koilarakada
- Moroccan Fish Spice Blend
- Izoztu: gatza
- Izokina: piperra
- 1/2 Kopako irina
- 1 kopa
- landare olioa
- Aukeran:
- Lemon wedges
Nola egin
- Arraina bakoitza garbitu, ziurtatu urdaileko barrunbeak garbi edukitzea, ondo garbitzen.
- Arraina hautseztatu 2 Kopako koilaratxoak marroia arrain espeziekin eta gatz apur bat nahi izanez gero. Bestela, piper eta gatzaz apaindutako piperrarekin dastatu ohi da arrainak.
- Arraina puntu honetara arte aurreztu daiteke eta egun batean hozten da. Jarri goxo-goxoa whiting kolander bat sakona ontzi batean ezarri eta ondo estali; hozkailuan utzi egosi arte.
- Frijitzeko prest dagoenean, irina plater edo azaleko plater batean jarri. Arin arin frijitu arraina irina, gehiegizko ziztada eta erretiluan geruza bakarrean alde batera utzi.
- Landatu olio nahikoa frijitzeko saski batean, behean guztiz biltzeko, eta bero ertainarekin bi edo hiru minutuz berotu.
- Egosi arrainak sorta batean, behin bakarrik biratuz, argia urre koloreko bi aldeetan. Ez ezazu sardetu eta olio pixka bat gehitu behar izanez gero. Txitxi txikia egiteko, frijituak alde bakarretako minutu batzuk bakarrik izango ditu. Whiting handientzako, alde bakoitzean 7 eta 8 minutu behar izaten ditu.
- Arrautza paper eskuoihalekin betetako plater batera eraman ezazu, eta gero zerbitzatu platera. Hornitu gela tenperatura edo beroa, alde batetik limoi ziriak nahi izanez gero.
- Gainerako arrain frijituak hozkailuan gorde daitezke eta hurrengo egunean berotu. Hozkailuaren gainean geruza bakar batean jarri eta 350 F-ko aurrez berotu (180 C) jarri 10 minutuz.
Errezeta aholkuak
Zure arrain-jertsea buruak kendu eta barrunbeak garbitu. Arraina onena erositako egun berean frijitzen da, baina ondo garbitu eta xukatu bada, ondo mantendu egingo da hurrengo egunera arte.
Txingarrak marokoko arrain espeziarekin edo gatzarekin eta piperrarekin frijitu aurretik frijitu daitezke. Hornitu bakarrik edo Marokoko Fried Fish afariaren zati gisa.