Plus: Hamazazpigarren bitaminduriko errezetak
Urdaiazpikoa kristalezkoa zapore, kolore eta ehundura gehitzeko modu bikaina da urdaiazpiko labean. Ez da zaila, urdaiazpiko esmalte sinplea eta goxoa egin dezakezu zure hozkailuan edo otorduetan ziurrenik dagoeneko osagai oinarrizkoetatik.
Artikulu honetan, urdaiazpiko bat glazeaz hitz egingo dugu eta urdaiazpiko urdaiazpikoa egiteko errezeta batzuk eskainiko dizkizugu.
Lehenik eta behin, urdaiazpiko kristalek osagai gozoa erabiltzen dute osagai gozoak erabiliz, normalean frutaz beteriko osagai konbinatuekin edo pungentearekin konbinatuz.
Zapore gozoa, fruta eta zapore bitxiak urdaiazpiko zapore xumea osatzen dute.
Urdaiazpiko glaze bat egiteko erabilitako ohiko osagai batzuk honakoak dira:
- Jam edo kontserbak
- azukre beltza
- Eztia
- Astigarrak almibarretan
- Fruta zukua, sagardoa edo soda
- ziape
- Ozpina
- Arkumeak, kanela, jengibrea eta bestelako espeziak
Glaze egiteko ideia osagaiak pasta batean biltzea da, zapore gozoa, pikarra eta sendoa orekatzeko. (Inolaz ere, kristalezko efektua sortzen duen glazearen azukre karamelizazioa da. Piezaren beirazko kristalezko glaze bat pentsatu, adibidez).
Noiz Glaze Ham
Glaze utzi urdaiazpikoan nahikoa luzea karamelizatzeko, baina ez da hain luzea erre. Eta azukrea erraz erretzen da, beraz, glazena urdaiazpikoa aplikatu nahi duzu azken sukaldaritzan zehar. Bestela, zure glaze nahaspila eraldatua izango da.
Gehienetan, urdaiazpikoa labean denean, jada prestatutako urdaiazpikoa berriro berotzen ari gara.
Horrelako otorduak jateko prest daude edo urdaiazpikoak zerbitzatzeko prest daude. Horregatik, tenperatura baxuagoak eta egosteko denbora luzeagoak ondo funtzionatuko dituzte. 325 ° F-tik 350 ° F inguruko tenperaturak ezin hobeak dira. Tenperatura hain baxua denez, urdaiazpikoa urdaiazpikoa 30 eta 60 minutuz aplikatu ahal izango dugu urdaiazpikoa amaitu aurretik.
Glaze aplikatzea
Urdaiazpikoa urdaiazpikoa aplikatzeko, espatula beroak edo gozogintza eskuila erabil dezakezu. Pastelezko pintzelei dagokienez, silikonazko motak nahiago ditut, zurtoinak ez baitituzte zaharrak zahartzen direnean, baina edozein motatako erabil dezakezu. Espatula batek glaze lodiagoz egingo du lan, urdaiazpikoa baino ez da nahikoa izango. Baina glaze likido gehiago lortzeko, brotxa ezazu.
Urdaiazpikoa kristalezko teknika pare bat daude. Urdaiazpiko handiago baterako, esan 15 kilo edo gehiago, glaze aplikatu ahal izango duzu etapa. Esate baterako, esan beheko urdaiazpiko glaze errezeta bat kopa bat nahastu duzula. 1/3 kristalezko kopa aplikatu ahal izango duzu ordubete inguru urdaiazpikoa baino lehen. Orduan, 20 minutu beranduago beste 1/3 kopa eska ditzakezu eta, ondoren, gainerako 1/3 kopa 15 minutu igaro ondoren.
Urdaiazpiko txikiagoan, glaze guztiak aldi berean aplikatzea nahiko da. Baina horra hor beste aholku bat: zure glazeak eztiagoak eta satinatuak egin ditzakezu glazearekin eztia edo astigarrak almibarretan 30 minutu igaro ondoren. Izan ere, benetan minimalista izan nahi baduzu, eztia edo astigarrak almibarretan bakarrik egingo da urdaiazpiko urdaiazpikoa.
Arkumeak: Stud edo Stud ez
Errezetak hartzerakoan , ale bat eskuz idatzita dago.
Errezeta ugari eskatzen dute urdaiazpiko labean aleekin. Baina sukaldaritzako arteetan, konbentzio bat dagoela dio, jangarri guztiak jangarriak direla. Eta inork ez du nahi bat hortz osoa zuritu nahi. Hala eta guztiz ere, aleekin ikastea tradizionala da, eta aurkezpenari gehitzen zaio. Horrela bada, modu horretara erabakitzen baduzu, kontuz ibili ezazu eskuz mozteko (eta zatiak) kendu aurretik. Bestela, nahastu glaze pare bat besterik ez.
Ham Glaze Errezetak
Hona hemen batzuk urdaiazpiko glaze errezeta errazak esperimentatzeko:
Brown Sugar eta Orange Juice Glaze
- 1¼ cups azukre marroia josia
- 1½ oz. laranja-zukua
- ½ tsp beheko ale
Konbinatu ontzi txiki batean osagai guztiak. Urdaiazpikoa aplikatu 30 eta 60 minutu inguru sukaldaritza amaieran.
Brown Sugar eta Mostaza Glaze
- 1¼ cups azukre marroia josia
- 1¼ cup country-style Dijon mustarda
- ½ tsp beheko ale
Konbinatu ontzi txiki batean osagai guztiak. Urdaiazpikoa aplikatu 30 eta 60 minutu inguru sukaldaritza amaieran.
Anana mostaza Glaze
- ½ Kopako anana jam (edo melokotoi edo abrikot jam edo kontserbak)
- ¼ Kopako Dijon ziape
- ¼ Kopako azukre zuria
- ½ tsp beheko ale
Konbinatu ontzi txiki batean osagai guztiak. Urdaiazpikoa aplikatu 30 eta 60 minutu inguru sukaldaritza amaieran.