Chermoulak arraina eta arrain marroi batzuen oinarri bat dauka, arrautza- arrain labean , sardina frijituak chermoularekin eta arrain tagine mqualli- rekin beteak. Chermoula oilaskoa edo itsaski marinatea ere erabil daiteke. Marinade gisa erabiltzerakoan, likido apur bat gehitu beharko duzu mozteko; Hemen errezetak saltsa lodiago bat sortzen du, hau da, atsegina, arrain frijitua betetzeko aproposa.
Chermoula errezeta klasiko hau azkar eta erraz prestatzen da. Pesto bat antzekoa da, intxaur eta gazta gabe. Cilantro freskoa deitzen du, hemen hostoak eta zurtoin txikiak soilik erabili nahi dituzu; zurtoin handiak baztertu egin behar dira.
Zer behar duzu?
- 1 sorta handi cilantro (fin-fin txikituta)
- 4 ale baratxuri (sakatuta edo fin-fin txikituta)
- 2 koilarakada paprika
- 1 koilarakada kuminoa
- 1 koilaratxo gatza, edo gehiago dastatzeko
- Aukerakoa: 1 koilaratxo jengibrea
- Aukerakoa: 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/4 koilaratxo
- azafrai hariak (desegin)
- 3 koilarakada landare olioa
- Limoi txikiko 1 zukua
Nola egin
- Osagai guztiak nahastu ontzi batean. Chermoula orain prest dago erabiltzeko.
- Arraina edo oilaskoa marinatzean , olio apur bat edo koilarakada bat edo bi ur gehitu behar dituzu marinadeak findu dezan, beraz, errazagoa da arrainak banatzea.
- Utzi chermoula loditua arraina frijitzeko arrautza gisa erabiltzen baduzu edo atsegin gisa erabili nahi baduzu.
Chermoula buruz
Chermoula Marokon, Aljeria, Libia eta Tunisia dira.
Herrialde bakoitzak prestatzeko metodo apur bat dauka, baina emaitzak gustu oso antzekoak dira. Kanpaina-piperra zure gustura doitzeko. Errezeta honek marinade nahikoa egiten du 4 1/2 kilo (2 kilogramo) arrain inguru. Gainera, azaleko edo neguko squash bezalako barazkiak erabil ditzakezu edo apur bat irabiatu zure kuskulura.
Saffron hautsa ordezkatuz
Azafraia lurrean espezie garestienena da. Benetan merezi du pisu gehiago urrea baino. Crocus Sativus Linneaus, Iris motakoa , estigma lehorra da eta loreetatik eskuz jaso behar da. Azafraiaren hariak Sourcing zaila izan daiteke, baina merezi du denbora eta dirua. Azafraia hautsa ordezkatzeko aukeratzen baduzu, ziurtatu osagaiaren etiketa egiaztatzea haurraren azafraia dela ziurtatzeko. Ez da arraroa azafraia hautsa piperrautsa, azenarioa edo bestelako espeziak izatea. Azafraia hauts purua aurkitu ezin baduzu, aukeratu azafraia lehen osagai gisa zerrendatutakoa. Era berean, kontuan hartu ea azafraia hautsa aukeratzen baduzu, marinadean hatzak ikusten dituzun elementu bisuala galduko duzu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 71 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 238 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |