Salmon saltsa japoniar errezeta sinplea da, arroz-ozpinarekin, mirina (egosketa onarekin ), soja-saltsa eta sesamo-olioa, tipula berde freskoekin eta arroz lurrunetan zerbitzatzen den saltsa. Sockeye izokina erabiltzen dut horretarako, sendoa eta oso zaporekoa baita, baina izokina, zilarrezko izokina edo haragia landatu ditzakezu nahi izanez gero. Platerak azkar elkartzen dira eta janari azkarra eta erraza eta gantz gutxiko janaria da. Errezeta honek 4 ikastaro nagusi ditu.
Zer behar duzu?
- 1 libra azukrez betetako izokina
- Kosher gatza
- 1 koilarakada
- Sesamo olioa
- 2 koilarakada landare-olioa (kakahuete-olioa, ahal bada)
- 2 koilarakada arroz ozpin
- 2 koilarakada koilarakada
- 1 koilarakada soja saltsa
- 3-5 fin-fin txikitutako tipula berdeak
- 1 limoi laurdenekoa
Nola egin
- Hartu izokina hozkailuan eta kosher gatzarekin xanpatu. Ezarri 10 minutu barru.
- Bitartean bero handi bat zartagin beroa 1-2 minututan, gero olioa gehitu eta erretzen utzi arte. Garrantzitsua da zure pan beroa izatea. Behin ke keinuak ikusten dituzunean, berotu erdiraino.
- Pat salmon fillets lehortu eta zartaginean eseri. Ez itzazu banatu, eta utzi 2-4 minutuz ona, loditasunaren arabera.
- Sockeye edo zilarrezko izokin xerra badaude, 3 minutu inguru beharko dituzu.
- Izokina biratu eta beste aldean 1-3 minutuz egosi. Sockeye tipiko tipikoa bigarren aldian 90 segundotan bakarrik hartuko da.
- Kendu izokina plater bero batera eta gero zartagina beroa hartu. Gehitu soja-saltsa, mirina eta ozpina eta hasi koilarakada bat egosten koilarakada behealdean itsatsitako edozein bitan koilara batekin. Itzul itzazu zartagina berotu eta irakiten azkar hartzeko.
- Minutu bat edo geroago, itzali beroa eta gehitu tipula berdeak. Aldatu armarria inguruan eta gero izokin-xerrak bota. Arrainaren alderantzizko koipearekin zerbitzatu.
- Jan hau ozpinetako eta lurrunetan. Tomate soil bat edo babarrun entsalada berdea ere ona izango litzateke. Edari dagokionez, Lager garagardo bat edo ardo zuri biribil bat gomendatzen dut, esate baterako, California Chardonnay, Roussane edo Riesling edo Gewurztraminer lehorra.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 422 |
| Fat guztira | 25 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 76 mg |
| Sodio | 732 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 30 g |