Bagels, edo bere forma, izan dira Europan ehunka urtez. Makila bat edo soka batera eramateko erraza, kale saltzailearen ohiko biltegiak ziren. Gazta polita eta labean, Poloniako sukaldaritza judutarraren produktua izango da. Ostiralean hasi eta larunbatean larunbatean larunbatean larunbatean bukatu zen larunbatean hasi zen. Polonia Alemaniako Inperioa izan zen (Prusia estatuan), Mundu Gerra arte.
Etorkinek AEBetara ekarri zutenez, orain askoz ere ezagunagoak dira Ipar Amerikan Alemanian baino. Errezeta honek gari-irina osoari errezeta gehitzen dio, elikadura-balioa areagotuz, ogia irinaren errendimendua eta gozotasuna mantenduz.
Oharrak: argazkian bagels erabiltzen King Arthur ogia irina (proteina% 12,7) eta osoa gari irina zuria. Glutenik gabeko irina ere (% 14 proteina) ere erosi ahal izango duzu.
Kontuan izan ere gari-haragi osoak ur kopuru desberdinak hartuko dituela, irinaren proteina-edukien arabera. Erabili lurrean fin-finarekin emaitza onenak lortzeko eta ura edo irina gehitu azken orea egokitzeko.
Zer behar duzu?
- Belakia:
- 2 c./250 g arrautza irina
- 2 c./250 g gari osoa irina
- 1 tbsp. berehalako legamia
- 2 1/2 c./560g ur (giro-tenperatura)
- Azken orea:
- Belaki guztia
- 1/2 TSP. berehalako legamia
- 1 1/2 c./182 g arrautza irina
- 1 1/2 c./182 g gari osoa irina
- 2 3/4 tsp. / 20 g gatz
- 2 tsp./9g maltako hauts diastatikoa (OR 1 tbsp ezti edo azukre marroia)
- Gainera:
- 1 tbsp. soda gozogintza
- Dusting egiteko: Cornmeal
- Garnish: Poppy haziak, sesamo haziak edo lehoi lehortuak, besteak beste.
Nola egin
Egin belakia
- Osagai guztiak nahastu belar gainean ontzi batean irina erabat hidratatuta egon arte. Nahasketa pancake arrautza oso lodia izango da.
- Estalkia plater edo plastikozko ontzi batekin estali eta tenperaturan tenperatura altxatu arte belaki bubbly bihurtzen da, aurrez aurre geratzen da eta kontraerasoan erortzen hasten da. Bateria ahulagoa agertuko da. 2-4 ordu iraungo du, zure sukaldean nola epelaren arabera.
Egin azken orea
- Belakia gehitu gainerako osagaiak eta ondo nahastu. Makina batean edo eskuz 5 edo 6 minutuz. Orea gogorra izango da, baina oraindik astunagoa eta satinatua. Gehitu ur pixka bat aldi berean lehorra bada edo irina pixka bat gehiegi bustita badago. Orea ez da zure eskuekin makila.
- Zatitu orea zatitan: 4 1/2 ounces (126 g) okindegi estaldurreko tamainako poltsa estandarretarako, edo 3 oz (84 g) koilarekin, familia poltsa batekin. Bi ounces (54 g.) Mini-bagels cute party alderdiek ere badira. 16, hiru ontza bagels per bat egin dezakezu.
- Forma orea pilotak sartu, afari-erroiluak egiten ari balitz bezala. Orea hain gogorra eta lehorra delako, ez ezazu irina bota, baina gainazal garbi eta lehor bat erabili. Orea ez da zure eskuekin makila.
- Estali pilotak eskuoihal heze batekin eta utzi atsedenaldirako 20 minutuz. Bi alditan, pergamino paperarekin eta spray sukaldaritza sprayarekin (edo olioz egindako eskuila batekin).
- Hartu orea pilota eta erdian zehar zulo bat jarri hatza erabiliz. Zulo hau zabaldu, orea forma leun eta eraztun bat osatzeko. Jarri bagel hau cookie-orrian eta gainerako orearekin errepikatu. Xafla bete ondoren, orea lasaitu egin da eta bagels luzatu ahal izango dituzu pixka bat gehiago nahi izanez gero.
- Let bagels altxatu minutu batzuk barru, eta, ondoren, flotatzen proba bat egin: Bete ontzi bat tenperaturaren tenperatura urarekin, jarri gordinik bagel bat eta ikusi flotatzen bada. 10 segundotan mugitzen bada, poltsak hozte egiteko prest daude. Hala ez bada, igo pixka bat gehiago eta berriro probatu. Pat bustia bagel lehortzen eta sukaldaritza orrian ordezkatu.
- Oliba olioarekin hautseztatu poltsak, egosi olioarekin, estali bi orriekin plastikozko biltokiarekin eta jarri hozkailuan hozkailuak jarriz. (Horrek denbora gutxi bota dezake kanpoan!).
- Utzi cookie-orriak hozkailuan gau eta bi egunetan zehar.
Eguneko gozogintza
- Beroa labean 500ºF-ra.
- Hartu cookie-xafla freskoa eta olioarekin spray, ondoren hautsa cornmealarekin (edo semola-irina).
- Berotu ur pixka bat zabalera zabal batean irakiten (gehiago bagels egokitzeko). Gehitu koilarakada soda gozogintza ("Natron").
- Kendu bagels hozkailutik eta bota ontzi batean (nirea hiru poltsa). Pixka bat igeri egingo dute. Minutu bat irakiten utzi, minutu batzuk pasatu eta irakiten utzi.
- Kendu koilara lodiak koilarakada batekin eta prestatu cookie-orriarekin. Lehenengo cookie-orria hutsik dago, garbitu eta olio eta hautsa cornmealarekin bigarren papera egiteko erabili ahal izateko.
- Oliba olioz egindako toppings bota edo lautada utzi.
- Bainatu cookie-orriak aldi berean bi erdiko errailetan. Bake 5 minutuz, ondoren, aldatu cookie-orriak eta 180 ° F-tan gozatzeko. Beheko labearen tenperatura 450 ° F-ra eta labean beste 5 eta 10 minutuz, kolorea egiaztatuz. Labean kendu urre koloreko marroia.
- Let bagels cool apur bat racks gainean, gero zerbitzatu freskoa edo izoztu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 143 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 813 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 5 g |