Crepinettes txorizo gantzarekin bilduta daude. Landatutako landa-estilo bikainarekin egindako ehundura nahiko lodiak dira.
Nola egiten dira Crepinettes?
Crepinettes txerriki, txekor, oilasko, arkume edo konbinazio bat izan daiteke. Trufak crepettetak egiteko aromek osagai klasikoak dira.
Crepinettes klasikoak gurina urtuarekin estaliko lirateke eta ondoren arrautza-oliotan bota eta saltxitxatu aurretik.
Crepinettes inguruko koipe gantzak sukaldean egosten dira.
Crépinettes zerbitzura
Krepinettes normalean patata purearekin zerbitzatzen zen, garai klasikoetan patata egosiak sakatu eta gero gurina eta esne beroa gehituz.
Bereziki zerbitzatzen dira crépinettes saltsa kontzentratua eta boteretsuarekin. Esate baterako, oilasko crépinettes oilasko velouté biziki onduko lituzke eta saltsa zaporeko zaporeekin Perigueux saltsa gehituko litzaioke, hau da, batez ere Madeira saltsa , tipula xehatuta gehituta. Horrez gain, sukaldaritza aurretik koipe gantzaren azpian dagoen trufa xehatua osagarri arrunta da.