Marrakesh prestatutako sukaldaritza motela tradizionalki buztinezko ontzi batean prestatu ohi da. Etxeko haragia baino gehiago prestatu beharrean, tangia hammam baten ondoan dagoen labean jarriko litzateke, eta bertan , etxeko bainua berotzeko erabiltzen den suaren errautsak motelduko lirateke. Tangia gizonezkoen artean ezaguna zen, bereziki ezkongabeak direnak, batzuetan "bakailaoaren aingira " gisa aipatzen da. Familia plater edo jatetxeen eskaintza ere bada.
Ez baduzu tangia bat, platera berriro bistara ditzakezun buztinezko lapikoarekin , holandar labean edo kazola sakon batekin. Sukalde goiko norabide ere azpian daude.
Era berean, probatu Chicken Tangia oliba berdearekin eta Tangia Meknassi Pearl Onions-ekin. Edo, barietate haragia gustuko baduzu, Tangia bezalako behi edo arkume laranjekin gustatuko litzaizuke.
Zer behar duzu?
- 4 kilo (ia 2 kilogramo) arkume edo behi, 4 eta 5 hazbeteko pieza moztu
- 1 erdi tipula, txikituta
- 1 baratxuri buru txiki (6-8 ale), txikituta
- 1 perrexil fresko handiak edo cilantro txikituta
- 2 koilarakada
- Ras el Hanout
- 2 koilarakada kuminoa
- 1 1/4 koilaratxo gatza
- 1 koilaratxo azafraiaren hariak, berotu eta astiro-astiro desegin
- 1 koilaratxo turmeric
- 1 koilaratxo jengibrea
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/2 koilaratxo piper zuria
- 1/2
- limoi azala kontserbatuta , fin-fin txikituta
- 1/2 limoi mantxak, zurtoinak moztu
- 1/4 Kopako oliba olioa
- 3 eta 4 koilarakada ur
Nola egin
- Ozpina, baratxuria, perrexila edo cilantroarekin egindako haragia nahastu, espeziak eta limoi azukre txikituta. Transferitu ondutako haragiaren nahasketa tangak (edo beste labea labean). Gehitu oliba olioa, erabili (erabiltzen baduzu), kontserbatu limoi-ziriak eta ura.
- Zinta baten goiko zatia pergaminaren paper zirkularrarekin (irekiera-diametroa baino txikiagoa izan behar da). Estali pergamino paper aluminiozko geruza batekin, xafla tangia xukatu eta xukatu . Piercing papera eta pergamino paper bat bi edo hiru leku sardexka batekin.
- Jarri tangia hozbero batean, termostatoa 275ºF-ra ( 140ºC ) ezarri eta labea piztu ezazu. Utzi tangia 5 eta 6 ordu bitarte , eta une horretan egiaztatu ahal izango duzu haragi egokia egosi behar dela. Hezurrak erori eta buztinezko samurrak izan behar ditu.
- Zerbitzatu tangia platera handi bat marokoko ogia ( khobz ) haragia eta saltsa baba egiteko.
Aholkua: zure tangak altuegia bada zure labean, alboan angelu batean kokatuta egon behar duzu, bakearen zati bat goiko aldean finkatuta, hala nola mahai alderantzikatua.
Sukalde sukaldea goiko
Era berean, tangako sukalde goxoa egosten dezakezu ontzi batean edota presiozko sukaldeetan. 2 1/2 edalontzi ura handitu eta 2 ordu eta erdira arte 3 ordu (ikusi uraren maila) edo presiozko sukaldari 1 orduz egosi arte, haragiaren hatzekin erraz partekatzen duzun arte. Saltsa txikitu eta zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1171 |
| Fat guztira | 81 g |
| Gantz saturatua | 32 g |
| Fatik gabekoak | 36 g |
| kolesterola | 363 mg |
| Sodio | 299 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 99 g |