Edna Lewis emakume garai eta komandante bat ere izan zen sukaldaritzako munduan eta bizitzan zehar erraldoia. Esklabutza askatuen biloba, Edna sukaldari handia, sukaldaritzako enbaxadore eta sukaldaritza australiar benetako tutorea izango zen. Sukaldari gazteen belaunaldi bat inspiratu eta Hegoaldeko herri tradizionalak ahaztea ez litzatekeela ziurtatuko. Edna Lewisek sukaldari trebeak baino gehiago ukitu zituen bere inguruan bizi zirenen grazia eta bizitzaren edertasuna.
89 urte zituela hil zen, 2006an.
Haur
Edna Lewis 1916ko apirilaren 13an jaio zen, Freetown-en, Virginia-n. Zortzi seme-alaba izan zen. Freetown XIX. Mendearen bukaeran sortutako landa komunitate txiki bat da, hiru esklabo askatu dituena, Lewisen aitona. Aitonak Freetowneko lehen eskola ere hasi zuen. Klaseak egongelan zeuden.
Lehen Hezkuntzako ikasketak
Lewisek sukaldaritza trebetasunak eta Freetown-en hazten eta freskotasuna eta maitasuna bereganatu zituen. Horrelako gauzak bizi ziren. Bere izeba Jennyetik sukaldaritza gehien ikasi zuen. Egurrez egindako sukalde bat erabili zuten sukaldaritza guztientzat eta ez zuten koilarak edo eskalak neurtu beharrik; horregatik, txanponak erabili zituzten, hauts solidoak pennies, gatza dimeak eta gozogintza soda nickels-en gainean. Lewis-ek esaten duenez, tarta bat egiten ari zela esateko gai izan zen.
Herri txikitik New Yorkera
Lewisek Freetownera utzi zuen 16 urte zituela, bere aita hil ondoren eta Washingtonera eta New Yorkera eraman zuten.
New Yorkeko lehen lanak urperatutako labe batean eta eguneroko langile gisa lan egin zuen. Era berean, manifestazio politikoetan parte hartu zuen eta Franklin D. Roosevelt presidenteak bultzatu zuen.
Edna Lewis 'Cooking kondaira bihurtzen da
New Yorken, Lewis-en sukaldaritzak bere tokiko kondaira egin zuen. 1948an, emakumezkoak sukaldari gutxi zeuden eta emakume sukaldari beltz gutxiago zeudenean, Lewisek bere jatetxea ireki zuen John Nicholson-ekin, antzinako merkatari eta bohemiarra, goi-gizartearen gustuarekin.
Café Nicholson, East 57th Street-en Manhattanen, arrakastatsua izan zen.
Lewis sukaldaritza guztia egin zuen. Bere platerak Southern food oso sinplea eta delikatua izan zen, baina kafetegiak Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich eta Diana Vreeland bezalako aurpegi ospetsu ugari erakarri zituen. Lewis jatetxean gelditu zen 1954. arte. Café Nicholson 1999an saltzen zen Patrick Woodside sukaldariarekin.
Sukaldaritza karrera
Lewis ere bizi eta lan egin zuen Chapel Hill-en, North Carolina-n; Charleston, South Carolina; Decatur, Georgia (bere azken bizitokia). Sukaldaritza klaseak irakatsi ditu, formalki eta profesionalki. Bere irakaskuntza eta sukaldaritza-liburuek eragin handia izan zuten sukaldari gazteen artean. Lewisek sukaldari gisa erretiratu zen 1992an. Azken Sukaldaritza lanean Brooklyn-en Gage & Tollner-en egon zen lau urtez sukaldaria izan zena.
1990eko hamarkadaren erdialdean, Lewisek eta lagun talde batek Hegoaldeko Elikaduraren Berpiztea eta Preserzioa Elkarteari ekin zioten.
Cookbook Egilea
Hirurogeiko hamarkadaren amaieran, Lewisek hanka apurtu zuen eta pixkana pixka bat prestatu behar izan zuen lanean. Garai hartan, bere errezeta batzuk idaztea erabaki zuen. Emaitza Edna Lewis Cookbook zen. James Beard eta MKF zine sukaldaritzako ikonoak
Fisherek goraipatu zuen liburua. Bere jarraipen mugarrien liburua, The Country of Cooking Taste (1976), afroamerikar emakume baten lehen cookbooks izan zen ikusle nazionaletara iristeko, eta benetako sukaldaritza australiarrarekiko interesa piztu zuen.
Edna Lewisen liburuak oroigarri pertsonalak dira errezeta bildumak direnez. Hegoaldeko janariaren historiak eta haurtzaroko landa-inguruko hausnarketa zoragarriak dituzte. Bere liburuak osoko sukaldaritzatik lortutako aholku asko daude. Edna-ren elikagai freskoen eta sasoien kapitulu aitzindaria Amerikako sukaldaritzako iraultzaren aurretik.
Ohar gehigarriak
Edna Lewis ez zen Steve Kingston ezkondu, 1970. urtean hil zen. Seme adoptatu bat zuten (Afrikako jaiotzez), Afeworki Paulos doktoreak.
2006ko otsailaren 13an Edna Lewis 89 urte zituela hil zen Decatur, Georgia etxean.
Sariak eta onespenak
1986 - Who's Who Who Cook's Magazine aldizkarian Amerikar sukaldaritzan izendatua
1990 - Lifetime Achievement Award IACP (Culinary Profesionalen Nazioarteko Assoc.)
1995 - James Beard Living Legend Award (Bere lehenengo sari hau.)
1999 - Named Grande Dame Les Dames d'Escoffier, sukaldaritzako emakumezkoak profesionalen nazioarteko erakundea.
1999 - Southern Foodways Alliance (SFA) Lifetime Achievement Award (lehen sari hori).
2002 - Barbara Tropp Presidentearen saria (WCR - Emakumeen sukaldariak eta zaharberritzea)
2003 - KitchenAid Cookbook Ospearen Aretoan sartu zen (James Beard)
2004 - James Beard sarirako eta IACP sarietarako izendatutako Southern Cooking Opari
cookbooks
The Edna Lewis Cookbook (Ecco 1989) (Inprimaketa Out)
Herriko sukaldaritza gustua (Knopf 1976)
Savor janzteko (Knopf 1988)
Hegoaldeko sukaldaritzaren opari (Scott Peacock-ekin) (Knopf 2003)