Elikadura zurizko kurrilak, Txinan ere mangetout izenekoak, txinatar sukaldaritzaren funtsezko zati bat dira. Errezeta honetan, ongi konbinatu ohi dira, samurrak, ongi marinatuak, oilaskoa zapore txinatarrarekin nahasirik frijitu ahal izateko. Hau da arrakasta izateko.
Zer behar duzu?
- 3/4 oilasko haragi (boneless, oilasko gabeko skinless bularrak dira onak)
- 1 cup snow peas (mangetout)
- 1/4 eta 1/2 koilaratxo gatza (nahi bezala)
- 1 1/2 cups cacahuete (edo landare-olioa, canola ona da)
- Marinadeagatik:
- 1 koilarakada soja saltsa
- 1 1/2 koilarakada arroz-ardoa (edo jerez lehorra)
- 1/2 koilaratxo sesamo olioa
- 1 1/2 koilaratxo cornstarch
- Sauce egiteko:
- 1/3 kopa ur
- 1 1/2 koilarakada ostra saltsa
- 1 1/2 koilarakada arroz-ardoa (edo jerez lehorra)
- 1/2 koilaratxo azukre
- 1 koilaratxo arto-almidoia
Nola egin
- Ebaki oilaskoa kubo handietan. Gehitu marinade osagaiak, gehitu artoaren ale berria. Marinatu oilaskoa 20-30 minutuz.
- Oilaskoa marinatzen ari den bitartean, prestatu saltsa eta osagaiak. Ontzi txiki batean, konbinatu saltsa osagaiak, artoaren almendra whisking. Estutu elur-ilarrak, garbitu eta patxatu paper eskuoihalekin.
- Berotu wok eta gehitu 1 1/2 cups oil. Olioa beroa denean, gehitu oilasko kubo. Blanzen 30 segundotan olio beroarekin , espatula edo sukaldaritza txipstick luzeak erabiliz, oilasko kuboak bereizteko. Kendu oilasko kubo eta xukatu.
- Kendu 2 koilarakada olio guztiak, woketik. Gehitu gatza. Gehitu elurra ilarrak. Frijitu frijitu elurra ilarrak berde argia piztu arte (2 minutu inguru).
- Gehitu oilaskoa zartaginean. Saltsa azkar berritu eta gehitu wok erdian, azkar irabiatuz loditzeko.
- Saltsa loditu eta nahastu. Beroa berotu eta beroa zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 988 |
| Fat guztira | 97 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 65 g |
| kolesterola | 79 mg |
| Sodio | 713 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 26 g |