Madras Lamb Curry

Nahiz Madras arkume currya ez da benetako plater indiarra, India hegoaldeko arkumetako curriesen mendebaldeko erreakzioa da. Erabili tradizionala hegoaldeko espeziak, eskualdearen zaporea ateratzeko, eta curry hau arroz zuriz jantzi edo Parathas bazkari perfektua lortzeko.

Zer behar duzu?

• 1 TSP cumin haziak
• 1 TSP piper haziak / khus khus
• 6 piperbeltz
• 6 ale
• 3 "kanela pieza
• 1 erramu hosto
• 1 tbsp
• mihilua haziak
• 2 kg koilaratxo hautsa
• 1 TSP pipermin hautsa
• 1/2 koko freskoa, haragi kendu eta 2 "luze zerrendatan moztu
• 2 ale baratxuri ale
• 1 TSP jengibre itsatsi
• 3-4 tbsps barazki, canola edo ekilore
• sukaldeko olioa
• 2 tipulak xehatuta
• 1 kg arkume moztu 2 "zati
• 3 tomate handi, findutako fina
• 1 Kopako lodi
• koko esnea
• Gatza dastatzeko

Nola egin

1. Berotu bero ertaineko sareta edo laua. Gehitu espeziak (kuminoa, pepinoa eta mihilua haziak, erramu hostoa, kanela, aleak eta piperbeltzak). Espezieak erostean, zertxobait ilunagoa eta aromatizatua lortzen da.
2. Kendu beroetatik eta gorde 10 minutuz. Artezteko hauts fina kafe garbi eta lehorrean .
3. Jarri kokozabalak, baratxuriak eta jengibreak, kuminoak eta chili hauts gorriak, eta goiko espezie nahasketa hautsa janari-prozesadore batean. Gehitu 3 eta 4 koilarakada ur eta itsatsi itsatsi itsatsi.

1. Sukaldaritza olioa bero ertaineko zartagin batean eta sakonetan. Gehitu tipula beroan. Fry ia urrezko arte. Gehitu goiko masala (espezie itsatsi) eta berotu gutxira (bero ertaina). Frijitu, maiz irabiatuz, olioa hasten da espezia itsatsi bereizteko. Urak noizean behin hautseztatu behar dituzu masala mahaira erretzeko eta itsasteko.
2. Gehitu haragia eta frijitu marroi hasi arte. Gehitu txikitutako tomatea, koko esnea eta 1 ur beroa. Gatza dastatu eta irabiatu ondo pasatzeko. Egosi haragi biguna arte. Solairuan lodi gorri bat egon behar da etapa honetan. Behar izanez gero, gehitu ur beroa zukua egosi duzunean.
3. Haragia egiten denean, itzali beroa eta berehala zerbitzatu.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	554
Fat guztira	40 g
Gantz saturatua	24 g
Fatik gabekoak	11 g
kolesterola	117 mg
Sodio	159 mg
karbohidratoak	16 g
Fiber dietetikoa	5 g
Protein	34 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)