Macarons nire glutenik gabeko postre gogokoenak prestatzeko dira. Elegant, eder, goxoa, eta beti jendetza atsegina.
Macaronsek meri-arrautzaz egindako sandwich-cookieak eta argitsuak dira, almendra irina, arrautza zuriak, azukre zimeldua eta gozogintza azukrea. Macaron "cookie" labean eta hozten den unean, ganache, gurina, edo fruta-kola betetako zapore konbinazioen amaigabea da.
Macarons, goxoa den bitartean, finicky eta delikatua izan daiteke prestatzeko. Ez itzazu urratseko zerrendan jarri, eta horrek zehazten dira zure etxean glutenik gabeko eta ederreko jaiak prestatzeko.
Errezeta hau gure macaron errezeta-go-a da, gure fundazioa, eta garatzen ditugun macarons guztientzako plana. Nahi dituzun kolore guztiak margotu ditzakezu eta zapore gogokoenak bete. Hau Vanilla Buttercream, Lemon Curd eta Chocolate-Orange Ganache saiatzen ari gara.
Zer behar duzu?
- 4 oz. Irina (almendra beroa / irina lurrean)
- 7 oz azukre (
- gozogile )
- 4 oz arrautza zuriak (adineko eta eguzkitako tenperatura)
- 3.5 oz azukre (granulated)
- 1 tartarra krema pixka bat
- 1/4 tsp glutenik gabeko gel janariaren kolorea (aukeraren kolorea!)
Nola egin
- Berotu labea 325 F-ko. Labean hainbat orrialdeki pergamino paperarekin. (Makarroiak labean egiten ditugun silpatsak gelditu ginenean, pergamotatik askoz errazago ateratzen dugu).
- Gehitu almendra bazkari eta gozogile azukrea metalezko pala batekin konpondutako elikagai-prozesadorea. Exekutatu hauts finko moduan. Sift lau aldiz, tamainako pikorrik txikiak edo almendra bazkari "pebbles" baztertzea artean baztertzeko. Ezarri albo batera Gehiago sift duzu, goiko gailurretan!
- Batean eranskinekin finkatutako stand-nahastailea erabiltzea, irratiaren abiadura ertaineko gela-tenperaturaren zurixtaketa ilundu egin arte. Gehitu koilarakada azukre txikitua aldi berean. Nahasketak loditu ondoren, nahastu gelditu. Gehitu tartarra krema, laberako ontziaren azpian garbitu eta, ondoren, nahastailea piztu berriro, abiadura handitzeko.
- Lata ezazu nahasketa 5 eta 6 minutuz, whisk eranskinaren amaieran dagoen gailurra bere forma dauka. (Hau probatu dezakezu nahastailea deskonektatu eta egiaztatu whisk eranskinaren punta nahasketa ez dela tantaka ikusteko).
- Kendu ontzia stand nahastailetik eta ezarri counter edo mahai gainean. Gehitu almidoi-gozogintza azukre nahasketa ⅓, eta astiro-astiro konbinatu. Gehitu almendra bazkari-gozogintza azukrea nahasketa beste herena, eta gero berriro fold. Behin erantsita, azken hirugarren eta Wilton gel elikagaien kolorazioa gehitu (likidoaren kolorea arrautzeztatu egingo da). Amaitu azken ordua.
- Hiru eraztun tolesgarrien ondoren osatzen den arrautzak distira distiratsua izan behar du. Probatu arrautzak espatula altxatuz; Batailak laba bezalako espatula oso poliki bota du, prest dago. Bestela, arrautzeztatu beste 30 segundotan jarraitzeko. Kontuz ibili ez gehiegi gainditzeko.
- Ukipenezko poltsa bat erantsi # 12 erako puntuzko txandan. Bete ¾ arrautzez betea. Pipe sartu 1,5 hazbeteko errondak gozogintza lerrokatuak lerrokatuta. Kanalizatu nahi duzu, beraz, poltsa gozogintza perpendikularra da, ez angelu batean. Bateria zirkulua zintzilikatu ondoren, zure eskumuturraren kolorea alde batera bizkortzen da, puntu bat ez baita makarroiaren goiko aldean. (Tip bat osatzen ez bada, kezkarik ez, geroago espatula txiki batekin leuntzen da).
- Firmly sakatu zure laneko azalera gozogintza, edozein potentzialki arrautzeztatutako aire-burbuilak kentzeko. Utzi prestatutako gozogintza orriak giro-tenperaturan, makarroiak lehortu arte. Probatu arrautza hatzarekin ukitzea. Zure hatzek ez badute arrautzeztatu, makarroiak prest daude labean. "Atsedenerako" fasea 20 minutu edo 40 minutu irauten du, gela hezetasunaren arabera. Garrantzitsua da leihoak lehortzea, bestela, labean egosten saiatuko dira.
- Makarroiak, aldi berean labean labean, labean 12-14 minutuz labean dagoenean, gozogintza xafla biratu arte. Amaitutakoan, gailurrek ukitu gogorra izango dute eta erdiak ez du gelatina bezalako jiggle izango.
- Makarroiak labetik kendu eta gutxienez 10 minutu hozten utzi. Astigarra zuritu makarroiak pergamino-paperean eta alanbre-rackera transferitu. (Makarroiak oraindik beroak diren bitartean saiatzen bazara, banatu egingo dira). Utzi makarroiak erabat bete aurretik hozten.
- Antolatu makarroiak bi norabidean, goiko aldean behera, ahalik eta onena lortzeko. Makarroiaren tamainaren arabera, estutu nikela hiru dimentsioko neurrian makarroiaren beheko aldean. Bigarren makarroa jarri gainean, eta astiro-astiro, sakatu elkarrekin betegarria zabaltzeko, baina ez alde batera irten. Errepikatu gainerako macarons guztientzat.
Gogorarazlea: beti ziurtatu zure lana gainazal, tresnak, zartaginak eta tresnak glutenik gabe daude. Beti irakurri produktuen etiketak produktu glutenik gabe berresteko.
Fabrikatzaileek produktuen formulak aldez aurretik jakinarazi gabe alda ditzakete. Zalantzarik ez baduzu, ez erosi edo erabili produktu bat fabrikatzailearekin harremanetan aurretik egiaztatzeko produktua glutenik gabe dagoela egiaztatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 104 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 112 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |