Pasticho Lasagna bertsio zoragarria da, oso ezaguna Venezuelan. Mediterraneoko jatorria da, pastitsio izeneko platera antzekoa, pasta tubularrez eta bechamel saltsa krematsuarekin egindakoa . Venezuelan, pasticho-k lasagna erregularreko fideoak landatzen dira txandaka tomate-oinarritutako haragi saltsarekin eta bechamel saltsarekin, gazta eta, batzuetan, urdaiazpikoa geruzatan ebakita.
Nik lasagna moduko bat bihurtu dut. Nahiago dut bechamelaren krematsua ricotta gazta tradizionalagoan. Sukaldaritza urrats gehiago eskatzen du, baina merezi du.
Zer behar duzu?
- 1 libra lasagna fideoak
- Salsa gorria:
- 2 koilarakada
- oliba olioa
- 1 tipula handi (txikituta)
- 3 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 libera beheko behi
- 1 koilarakada
- soja saltsa
- 1 koilarakada Worcestershire saltsa
- 1 28 ontza tomate gisatua
- 1 6-ontza tomate itsatsi daiteke
- 1 koilaratxo oregano lehorra
- 1 koilaratxo albahaka lehortu
- 1 erramu hosto
- 1 koilarakada azukre
- 1/2 Kopako
- ardo beltza (edo behi gorria )
- Bechamel Sauce:
- 1/2 Kopako gurina
- 1/2 Kopako irina
- 4 1/2 cups esnea
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Aukerakoa: 1/4 koilaratxo intxaur muskatua
- 1/2 Kopako parmesanoarekin (birrindua)
- 10 oz. Mozzarella gazta (birrindua)
- 1/2 Kopako parmesano gazta birrindua (birrindua)
Nola egin
- Egosi lasagna fideoak paketeen jarraibideen arabera. Xukatu, ur hotzarekin garbitu eta alde batera utzi.
- Egin saltsa gorriak: 2 koilarakada oliba olio zartagin handi batean edo saltsan. Gehitu tipula eta baratxuria eta egosi bero ertain baxua baino bigun eta lurrintsu arte. Gehitu beheko behi, soja saltsa eta Worcestershire saltsa eta egosi, irabiatuz, haragi ondo egosi arte. Gehitu tomateak, tomate-orea, oreganoa, albahaka, erramu hostoa, azukrea eta ardo beltza edo stocka. Berotu oso baxua beroa arte saltsa loditu eta zapore aberatsa garatzen, 30-45 minutu inguru arte. Gazi eta gozatu gatza eta piperra dastatzeko.
- Saltsa gorria simmering bitartean, prestatu bexamel saltsa: jarri gurina kazola astun batean eta berotu beheko beroarekin. Iratxo batean frijitu eta gurina / irina nahasketa burbuila bihurtzen da.
- Esnea gurina / irina nahasketara bota eta bero ertainarekin egosi, etengabe nahastuz, saltsa loditu arte. Gehitu gatza, intxaur muskatua (aukerakoa) eta parmesanoarekin eta irabiatu leuna arte. Gazi eta gozatu gatza eta piperra dastatzeko.
- Preheat 350 gradu labean. Pasticho bat muntatu: Bexamel saltsa geruza fin bat zabaldu 9 x 13 hazbeteko zartagin batean . Lasagna fideoak geruza batekin estali. Azukrerako fideoak haragi saltsaren hirugarren geruza batekin estali. Haragi saltsa goiko fideoak beste geruzarekin. Bexamel saltsa (1 cup) geruza lodiagoan zabaldu, fideoak gainean, eta mozkorraren gazta 1/3 hautseztatu eta parmesanoarekin egindako gazta koilarakada bexamelarekin.
- Errepikatu beste haragi saltsa geruzarekin, gero beste bechamel eta gazta geruza batekin. Errepikatu haragizko saltsa geruzarekin, goiko fideoak geruza batekin eta gainerako fideoak bexamelarekin eta gainerako mozzarella eta parmesanoarekin gazta gainean bota.
- Lasagna estali ezazu paperarekin eta estali ezazu 30 minutuz. Kendu papera eta jarraitu gazta urtu arte labean eta lasagna bero eta berotu arte. Utzi 5-10 minutu hotz zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 812 |
| Fat guztira | 42 g |
| Gantz saturatua | 21 g |
| Fatik gabekoak | 16 g |
| kolesterola | 133 mg |
| Sodio | 1,547 mg |
| karbohidratoak | 67 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 41 g |