Valentziako eskualdea Espainiako arroz ekoizten duen eskualdea da. Eskualdea paella ezaguna den arren, badira arroza beste arroza asko ere gozatzeko, Arroz al Horno bezalako arroz labean edo Arrautza labean erretako arroz bezala.
Plater hau zeramikazko plater batean labean dago eta txerriki, morcilla odolkia, baratxuria, tomateak, patatak eta garbanzo babarrunak ere baditu. Euskal arroz tradizional hau hain ezaguna denez, Xàtiva, valentzian dagoen kostaldeko herria, Arroz al Horno omenez ospatzen da.
Tradizionalki, Espainiako arroz labean errezeta hau buztin edo zeramikazko plater batean prestatzen da. Horrela, zeramikazko, esmalte edo altzairu herdoilgaitzezko kazola plater bat behar duzu, sukalde batean edo labean erabil daitekeenean.
Arroz Espainiako Labean - Valentziako Errotuluak
Valenciansek arrozeko Denominación de Origen izeneko jatorria duen arroz kalitate handiko harro egoten dira, kalitatezko nekazaritza produktuen izenak babesten dituzten aztarnategi geografiko babestuak. Arroz produzitzailea "Albufera Natur Parkea" inguruan dago "Alacanteko probintzian, baina beste arlo batzuk Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego eta Sagunto Alacanten daude. Paella eskualdetik arroz ospetsua da.
Valentziak itsaski eta hegaztiak dituen plater ugari ditu, saltsekin osatua. All-i-fiber baratxuri, olio eta paprika konbinatuta egindako saltsa da eta normalean anguarekin zerbitzatzen da. Pato a la Naranja ahate laranja saltsa da, eremu honetako jatorrizko plater bat. Arroz al Horno errezeta hau, ordea, Valentziako arroz dastatzeko klasiko bat da.
Zer behar duzu?
- lb. txerri giharrak
- 1/2 lb.
- morcilla , odolki
- 1 buru baratxuri
- 2 tomate ertainak
- 1 1/2 c. arroz
- 4 c. behi-salda
- 2 patata ertaina
- 4 oz. garbanzo babarrunak (egosi)
- 1/2 Kopako oliba olioa (banatuta, gehiago behar izanez gero)
Nola egin
- Moztu txerri freskoa kuboetan 3/4 hazbeteko gutxi gorabehera. Ebaki morcilla xerra lodi batean.
- Ebaki tomateak 1/3 hazbeteko lodiera xerratan. Patatak zuritu eta xerrak 1/4 hazbeteko lodiera moztuta.
- Oliba olio koilarakada batzuk kazolan eta beroan sartu. Nahikoa bero dagoenean, frijitu txerriki, txistorra xerrak eta baratxuri buru osoa. Gehitu tomate bat xerra zartaginean eta irabiatu.
- Gehitu arroza zartaginean eta frijituaren edukia irabiatu. Gehitu oliba olioa behar izanez gero.
- Salda bota eta txingarrak plater inguruan hautseztatu. Patata frijitu bitartean 10 minutuz. Gehitu salda gehiago behar izanez gero.
- Beroa labean 375 F.
- Frijitzeko zartagin batean frijitu zartaginean zartagin batean oliba olio pixka bat erdi. Nahikoa bero dagoenean, gehitu patata xerra. Frijitu pixka bat eta kendu patatak.
- Gehitu gainerako tomatea, xerra gainean jarri. Jarri patatak arroza gainean xerra. Estali eta labean bakean urrezko marroia arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 740 |
| Fat guztira | 37 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 21 g |
| kolesterola | 86 mg |
| Sodio | 804 mg |
| karbohidratoak | 66 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 35 g |