Ktefa (edo ktifa ) tradizionalki marroi postrea batzuetan esaten zaio "bastilla esnea". Gurina kurruskaria gozogintzaren arrastoak almendra gozotu eta almendra saltsarekin ( creme anglaise edo creme patissiere ) laranjazko lorez egindako urarekin pilatzen dira. Ktefa esne saltsarekin ere nahastu daiteke, arto-almidoia edo arroz irina, arrautza gorringoak baino, baina errea aberatsagoa nahiago dut.
Sasoiko fruta freskoa, bereziki baia, geruza bakoitzaren artean gehitu daiteke edo goialdean zerbitzatzen da osagarri gisa.
Tradizionalki gerra burutzen da aurretik muntaia; Hala ere, gozogintza orea bustita eta labean daiteke. Azken hau nire hobespena da, baina bi metodoak azaltzen dira.
Fillo ore edo udaberriko roll itzulbiratuek warqa ordezkatu dezakete .
Zer behar duzu?
- 1 libera
- warqa
- 3 cups frijitzeko (edo gurina urtu, gozogintza) landare olioa
- 2 cups
- almendra frijituak
- 1/4 Kopako azukre hautsa
- Creme Anglaise errea-saltsa:
- 3 cups esnea
- 6 arrautza gorringoak
- 1/2 Kopako azukrea
- 1 edo 2 koilarakada bainila
- 2 koilarakada
- laranja lore ur (edo dastatzeko)
- Aukerako osagaiak: azukre hautsa
- Aukerako osagarri: kanela
- Aukerako osagarri: fruta freskoa
Nola egin
Prestatzeko lan gehienak aldez aurretik egin daitezke; postrea muntatu eta plater egingo da zerbitzuaren aurretik.
Almendra prestatu
- Grind frijituak, hoztu almendrak pultsu modua janari prozesadorean fin txikituta baina ez hautseztatu arte. Transferitu almendra ontzi batean eta konbinatu azukre hautsarekin. Estali eta alde batera utzi behar den arte. Egun bat edo bi egun lehenago egin daiteke.
Egin Creme Anglaise (errea salsa)
- Sartu iragazkia berotu beroarekin. Esnea kazola batean ertain eta goi beroarekin jarri eta irakiten utzi gabe. Kendu beroetik. Esnea berotzen denean, azukrea eta arrautza gorringoak elkarrekin nahastu egiten dira beste bero-ontzi batean. Apurka-apurka eta poliki-poliki esne beroa esnea arrautza gorringotan sartu, etengabe whisking. Pour arrautza eta esne nahasketa berriro ontzi batean eta bero ertain-baxukoa egosten, etengabe nahastuz, saltsa nahikoa loditu koilarakada baten atzeko apaindu arte. (Oharra: ez utzi saltsa errea simmer bat jartzen den bitartean). Zuritutako saltsa eta likidoa laranja laranja urarekin nahastu. Ezarri creme Anglaise alde batera utzi hozten. Estali eta hoztu behar den arte. Egun bat lehenago egin daiteke.
Prestatu gozogintza
- Ezarri zure gozogintza orriak bakar batean edo bi piletan. Plater txiki bat edo ontzi bat gidari gisa erabiltzea, moztu 4 "edo 5" diametroko ore zirkuluak. Astiro-astiro, oratu zirkuluak geruza bikoitzetan bereizi eta orea arte frijitu edo labean. Hainbat ordu edo gehiago egin daiteke zerbitzua aurretik.
- Orea frijitzeko: Konbinatu metalezko iragazkia ontzi baten gainean, eta paperezko eskuoihalak xukatu. 1/4 "olio berotu bero ertaineko zartagin sakon batean. Behe-beroa txikitu eta 15 minutu inguruko orekako zirkulu bikoitzak frijitu aldi berean 15 minutuz edo hainbat aldiz torlojuz eginda. orea urre koloreko marroia zurbila bihurtzen du. Berehala kendu orea egosia iragazkidunari, labe laua baino gehiago finkatzeko, olioaren hustasunik handiena ahalik eta gehien aprobetxatzeko. Gainerako orea errepika dezakezu. paper eskuoihalez betetako gozogintza xaflaz.
- Gozogintza egiteko labea : Preheatatu labean 375 ° F (190 ° C). Arrautzeztatu orea bikoitzeko gerezi zirkuluak gurina urtuarekin eta leku bakar batean gozogintza xafla batekin. Bake urre koloreko argia arte, 10 minutu inguru. Begiratu arretaz ore gainetik marroia ekiditeko. Pasta kurruskaria errailera estali eta hozten.
Muntatu Ktefa
- Ktefa normalean bost edo sei geruza pilotan antolatzen da. Beharrezkoa izanez gero, frijitu edo labean pastelki berriro frijitu minutu gutxian 350 ° F (180 ° C) labean.
- Banakako platerak banatu. Jarri pastela kurruskaria plaka bakoitzean. Gozatu goxoa frijitu saltsarekin eta almendra frijituekin eta gozotuarekin. Gehitu beste gozoki eta goi bat ozpinetako saltsa eta almendra. Errepikatu zure pila nahi den altuera izan arte. Nahi izanez gero, gehitu platera edo ketfa kanela, azukre hautsa edo fruta freskoa. Zerbitzatu berehala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 642 |
| Fat guztira | 34 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 19 g |
| kolesterola | 221 mg |
| Sodio | 140 mg |
| karbohidratoak | 61 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 28 g |