Nahiz eta raj beldi jogurt gisa aipatu ohi den, jogurt-antzeko koherentzia jatorriz marrokiarra da. Prestaketa metodo tradizionala behiak freskoa eta gordinaren esnea coagulatzea da, alkatxofen baso lehorrak askatzen dituzten entzimak (ondorengo postrea gozotu eta aroma usaintsuak edo bainila nahastu edo edalontzi gabeko xehatutako eta gaztaz gozatu ahal izateko.
Raib beldi oso erraza da etxean egiteko (ikusi Raib Beldi-ren nola egin tutoriala), behi gordinaren esnea eta alkatxofa basatia mozten dituzunean. Azken hau Marokoko espezien eta belar denden artean eros dezakezu , nyaq , hek eta jbeniya arabiarren izenak salduz , edo barbe d'artichaut-en izen frantsesaren azpian. ( Nyaq eskuragarri ez badago, bi litro litroko Caille-lait pilulak ordezko gisa erabili ahal izango dira).
Behin ezarri eta hoztu ondoren, raib beldi jan daiteke jogurt bezalako koilara batekin, edo nahastu whey askatu eta fina junket edari-koherentzia.
Ere ikusi raib eta Raib dyal Dar - Etxeko Marokoko jogurtak .
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada koilarakada lehorrak (alkatxofak, Cynara humilis )
- 4 cups / litroko esnea (freskoa, esne gordinak)
- 4 koilarakada azukre (edo dastatzeko)
- 1/2 koilaratxo
- Laranja laranja (edo bainila, edo gehiago dastatzeko)
Nola egin
- Mortero eta pestle batekin, edo ijeztaketa batekin , lehorreko koke ( nyaq ) zapaltzea ahalik eta gehien.
- Lotu nyaq gazta garbi batean. Lokatu lehorrean zuritu arretaz, kartoi zorrotz batzuk egon litezkeelako.
- Jarri esnea pot batean eta gehitu azukrea eta aroma.
- Laranja loredun ura erabiltzen baduzu, jakitun apur bat nahikoa izango dela, 1/2 eta 1 koilaratxo artean.
- Gehitu nyaq bilduta ontziari eta jarri bero baxukoa.
- Berotu epela beroa arte.
- Esne kentzen beroa eta gazta biltzeko.
- Kazola gazta esneaz gain , nyaq likido marroia askatu arte esnea sartzen da. (Kontuz karduak estutu ahala!)
- Azukrea gaztaztatu esnea berriro, atera eta likido gehiago askatzen uzten.
- Errepikatu hainbat aldiz, likido marroia ez da atera arte.
- Nyaq baztertu eta esnearekin konbinatu entzima konbinatu.
- Esne esnea katilu bakar batean edo banako zerbitzatzeko ontzi eta estali.
- Jarri leku bero batean, raib- a jogurt-itxurakoa edo flan-antzeko koherentziaz ezarri arte; hau ordubete bezain laburra izan daiteke gau osoan.
- Txikitu zerbitzatu aurretik.
Kontuan izan whey kopuru handia kaleratu egingo dela raib azalera hautsita koilarakada bat zerbitzatu ondoren. Hau normala da. Nahi baduzu, gazia koilaratxoan nahastu daiteke edariaren koherentziaz lehortzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 198 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 24 mg |
| Sodio | 105 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 8 g |