Creme patissiere - gozogintzako krema ingelesez - Frantziako fruta tartean eta opilen aniztasunean erabiltzen den esnea antzeko zaporea duten bainu-zaporeak dira, eta horietako askok Marokok besarkatu dituzte. Marokoko sukaldaritza tradizionalean, Milk Bastille izenez ezagutzen den postre batean agertzen da ezagunena, eta frangipane, Frantziako almendra pastel-krema, batzuetan krema patissierrean erabiltzen den osagai gisa erabil daiteke.
Bainila banillako ozpina nahasketa onargarria izan daitekeen arren, Marokoko patata nahasketa paketatuak nahastu nahian dabiltza . Horren ordez, saiatu zure propioa krema patissiere egin hutsetik, azken emaitza buztin barietate oso urrun izango da eta benetan ahalegina pixka bat baino gehiago hartzen du.
Zer behar duzu?
- 2 cups esne osoa
- 5 arrautza gorringoak
- 6 eta 8 koilarakada
- azukre
- 3 koilarakada irina
- 3 koilarakada cornstarch
- 1 bainila babarruna (zatitutako luzera) edo 1 koilaratxo bainila aroma
Nola egin
- Zure osagai guztiak neurtu eta prestatu. Ontzi handi bat, kazola ertain bat, koilarakada bat edo koilara astuna eta sieve edo iragazkia ezarri.
- Tamaina ertainekoan, esnea bero ertainarekin bainila eginez ia irakiten da.
- Esnea berotzen denean, nahastu arrautza gorringoak eta azukrea katilu handi batean eta irina eta arto-almidoia nahastu arte.
- Kendu bainila bean esnea, eta gero pixkanaka-pixkanaka esnea beroa arrautza nahasketara sartu. Oso poliki egin ezazu ez duzu nahi gorringoak esnearen beroa egosten.
- Nahastu berriro nahasketa kazola batean. Jarri bero ertainaz, nahastuz edo etengabe hozten. Nahasketak loditu eta irakiten joaten diren arte. Jarraitu sukaldaritza minutu erdi luzeagoan, gogor eta etengabe nahastuz gozogintza krema leuna mantentzeko.
- Beroa kendu gozogintza krema. Zapaldutako zaporeaz nahastu, puntua ez baduzu bainila babarrun bat erabili. Jarri birrindutako plastikozko geruza zuzenean pastel-kremaren gainazalean, larruazalaren konformazioa saihesteko eta tenperaturarako tenperaturara joateko.
- Pastel-krema hozberritzeko edo hoztu edo hoztu egin daiteke hainbat egun arte behar den arte. Mugitu pastela krema frijitu aurretik.
Errezeta aholkuak
Creme patissiere -ek hainbat egunetan hozkailuan jarraituko du, aurretik planifikatu ahal izateko. Azukreren zenbatekoa egokitu egin daiteke gozokiaren krema gozatzeko.
Errezeta bi gozogintza gozokiak 9 "edo 10" gozogintza krema nahikoa ematen du. Era berean, erabili Mille-feuille (Napoleon) egiteko .