Azalore zopa errezeta hau patata eta baratxuriarekin, ardoarekin eta belar freskoekin nahastuta dagoen zopa purea besterik ez da. Sutil baina nahiko zaporetsua da. Azalore maite baduzu, azalore zopa hau maite duzu.
Azalore errea maite dugu, eta zopa hau azalorea errea egitean errebelazio bat da. Besterik gabe, azalorea errea eta zopa prestatu azaltzen den bezala, baina ez salteatu azalorea errea gainerako osagaiekin batera. Mantendu alde batera eta gehitu zopa egiteko bost minutu inguru patatak egin aurretik.
Aldakuntza atsegina lortzeko , frijitu Gruyère birrindua, Emmenthaler edo Fontina gazta zerbitzatu aurretik.
Zer behar duzu?
- 1 lb. azalore berria, kanpoaldeko hostoak kenduta
- 1 ertainekoa
- Russet (edo beste almidoia) patata
- 2 koilarakada gurina unsalted
- 1 tipula erdi, zuritu eta gutxi gorabehera txikituta
- 1 baratxuri ale, zuritu eta xehatu
- ½ Kopako ardo zuri lehorra
- 1 qt. barazki salda edo stocka
- Kosher gatza dastatzeko
- Txorizo piper zuria, dastatzeko
- 1 koilarakada txikitutako tipula freskoa
Nola egin
- Ebaki azalorea (gutxi gorabehera) tamainako tamainako piezak, hazbeteko 1 hazbeteko lodiera, diametroaren arabera. Ez kezkatu zehaztasunik: zopa xurgatuko da hala ere. Bakarrik nahi ditugu piezak uniformeki tamaina berdina izan dezaten. Erreserbatu lore txikien kopa bati buruz.
- Patata zuritu eta ebakinaren tamaina berdinarekin moztu.
- Oinarrizko zopa-ontzi pot batean, berotu gurina erdi-ertaineko beroarekin. Gehitu tipula, baratxuria eta azalorea eta egosten 2 eta 3 minutuz edo tipula zertxobait zeharrargi arte, gero eta gutxiago etengabe nahastuz.
- Gehitu ardoa eta egosten minutu gutxiren buruan edo ardoa gutxi gorabehera erdia murriztu arte.
- Gehitu stocka eta patata. Handitu altzairuz eta berotu. Ondoren, beroa berotu eta simmer 15 minutu edo azalorea eta patatak nahikoa biguna labana batekin erraz daiteke zeharkatu arte. Ez dezazun mushy, baina.
- Bitartean, salteatu olio pixka bat olio pixka batekin eta gordetako azalorezko azaletetan salteatu samurrak arte. Kosher gatza dastatzeko eta alde batera utzi.
- Kendu beroa eta purea irabiagailuan, beharrezkoa izanez gero, loteetan lanean. Kontuz ibili bero zopa nahasten duzunean. Abiadura geldoarekin hasi tapa batekin apur bat estutu nahi baduzu lurrunarekin estali, estalkia zigilatu eta nahasketa-abiadura handitu.
- Itzul ezazu olio purea zuritu eta berriro frijitu ezazu, salda edo lodiera gehiago gehituz, lodiera egokitzeko, behar izanez gero. Gehitu krema beroa, denboraldian Kosher gatza eta piperbeltza dastatzeko.
- Zopa banan banako ontzietan, ontzi bakoitzaren osagarriarekin, estalitako azalorea eta tipula freskoa eta berehala zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 168 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 10 mg |
| Sodio | 403 mg |
| karbohidratoak | 25 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 6 g |