Kajmak serbiera / kroaziarra, gazta freskoa, freskoa edo "berria" gazta, esne pasteurizatu gabeko homogeneizatuarekin egindakoa da.
Ohikoa da ogia aperitibo gisa ( lepinja sa kajmakom ), baita hanburgesa patty ( pljeskavica sa kajmakom ) Balkan bertsioan urtutako kondimentu bat ere, eta baita behi-xerrak (ribic u kajmaku), edo ezkutatuta pita ogia cevapcici saltxitxekin .
Jaiotzara uzten bada, kajmak zaharragoak zapore handiagoa du eta kolore horia da, eta gibanica izeneko gozogintza (pita) behar da.
Zer behar duzu?
- 2 laurdenik gabeko barazkiak, ezohikizatuak (gordinak), edo ardien esnea
- 1 koilaratxo gatza
Nola egin
- Kazola ertain batean, esnea irakinaldira eramateko. Itzali beroa eta hozten utzi erabat (4 eta 5 ordu). Kendu gainetik eta hoztu krema itzali.
- Hainbat aldiz errepikatu irakiten eta hozteko prozesua, krema itzali eta hozkailuan edukiontzi bat gehitzeko. Gehitu gatza eta ondo nahastu. 2 aste baino gutxiagotan hoztutako edukiontzi batean gorde.
Oharra: Kajmak tradizionalak behi gordin edo ardi-esnea irakiten egiten du eta Karlice izeneko azaleko azaleko azaletan sartzen da. Esnea hoztu zenean, krema goian jarri zen eta geruza mehe bat eratu zuen, azalera zuriz jantzirik eta gatz izoztuak jartzen zirela kabrica izeneko zubi txiki batean. Boiling eta skimming prozedura hainbat aldiz errepikatu zen tub bete arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 51 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 8 mg |
| Sodio | 35 mg |
| karbohidratoak | 4 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 3 g |