Stew Koreako elikadura erosoa da, eta kukurutxo pikantea hau da, tofu-kuxin biguna ("soondubuchigae"), ez du hutsik egiten. Jatetxe korealetako menuak betetzea, epela eta nahiko ezaguna da.
Koreako jende askok lasterka egiten dute txerriki eta kimikariekin, eta aitortzen dut konbinazio goxoa dela. Baina denbora gehiena txirlak, kimchi eta antxoa oinarritzat hartzeari ekin diot. Estetikoki nahi duzun haragiaren edozein erabil dezakezu.
Izan ere, ganbak, txirlak eta txerriak erabiltzen nituen argazkian bertsioan, eta azkenik enoki perretxikoak gehitu nituen. Jatetxeetan, soondubuchigae buztinezko buztinezko kazola tradizionaletan zerbitzatzen da. Arrautza egosia gehitzen zaio gisatuari eta edukia tolesten du ontzi barruan beroa egosten.
Koreako gisako asko bezala, laster-nahasteak oso espeziaren maila eta zapore hobespenetara egokitu daitezke. Aldatu zure kochukaru (piper gorria hautsa) zure gustu eta espezieen hobespenaren arabera.
Pikantea Korean soft tofu egosketa tradizionalki Tofu uncoagulated biguna, tofu coagulated barietate sendoa baino ur-edukia handiagoa duten enpresak (ur gehiago sakatuz gero). Soft tofu gabeko uncoagulated normalean Hego Korea eta Amerikako Estatu Batuetako merkatuetan hodietan saltzen da. Hala eta guztiz ere, ezin baduzu tofu bigunik gabeko tofu aurkitu, soft token bigunak edo suabe bigunak ordezkatu ditzakezu.
Zer behar duzu?
- 3 tbsp. Sesamo olioa
- 1/2 lb / 1 Kopako behi edo txerri (thinly chopped)
- ½ tbsp. baratxuri (fin txikituta)
- 2 tbsp. piper gorria (kochukaru) *
- 2 cups antxoa stock (edo behi stock edo ura)
- 3 cups soft tofu **
- 2 tbsp. soja saltsa
- 1 lb txirlak moztuta (edo 1 txokolate txuleta moztuta, garbitu)
- 2
- scallions (xerratan)
Nola egin
- Zopa batean, irabiatu behi, baratxuri eta kochukaru sesamo olioan bost minutuz.
- Gehitu antxoa edo behi-saltsa edo ura eta soja-saltsa potra.
- Ekarri simmer bat.
- Gehitu soft tofu eta itzuli simmer.
- Gehitu txirlak eta simmer txirlak egosi arte, 10 minutu inguru, txikitu arte edo maskorrak ireki arte (unshucked erabiliz gero).
- Gehitu scallions eta itzali beroa.
* Tofu-kuxin hau oso epelezkoa da. Errezeta honetan ertaineko zenbatekoa agerian utzi dut, ohiko edertasuna dela uste dut. Tofu-ko soft soila ez da jaten koreako 'zuri' gisa aipatzen ( sukaldaritzaren kolorea, ez jan duten pertsonak).
** Tofu gabeko uncoagulated normalean hodietan saldu ohi da, baina silken tofu erabil dezakezu benetan bigunak. Xukatu kubo txikietan eta zuzendu bezala prestatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 517 |
| Fat guztira | 30 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 83 mg |
| Sodio | 1.447 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 54 g |