Kombu dashi Japoniako begetariano stock mota bat da. Kombu kelp edo alga esan nahi du, eta Japoniako begetarianoa stock bertsio hau kelp edo alga lehorrak egindako. Nabe (plater bakarreko platerak), nimono (plater simmered) egokia da, baita saltsa ere, hala nola ponzu , eta miso zopa bezalako zopak. Ikusten duzun bezala, kombu dashi ezin da errazagoa izan. Behar duzun guztia ura eta kombu da, eta ordu gutxian lan minimoa hartzen du.
Dashi- ri egindako kombu- k beste plater batzuk ere erabil daitezke, esaterako, sashimi fresko eta tsukudani jaten dena, soja-saltsan eta ardo-ardo mota bat ez bezala (japonieraz ezaguna) mirin) . Kombu lehortuaz gain, kelp jangarria ere ozpin-ozpina eta forma birrindua da.
Zer behar duzu?
- 4 edalontzi ur
- 8 hazbeteko kombu (kelp lehorra, erditik ebaki)
Nola egin
- Konbina ezazu zapi garbi batekin. (Kombu ez da garbitu behar). Jarri urarekin pot sakon batean eta kombu beratzen 30 minutuz.
- Lekua bero baxuko pot. Ur nahikoa irakiten hasten denean, kendu kombu. (Kombu-k beste plateretan erabiltzeko gorde dezakezu.) Salda kendu beroarekin eta erabili berehala edo gorde hozkailuan erabiltzeko geroago.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 15 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |