Marokoko sukaldaritzan gurina-azukrerako erabilerak
Lban ( laban edo لبن ere idatzita dago Marokoko eta Arabiar estandarrean) gurina da. Ekialde Hurbilean eta Ipar Afrikan zehar, beste esne hartzitutako esnekiak, jogurtak edo jogurtak edateko edo baita gazta- labneh erreferentziatzat ere erabil daitezke .
Gurina tradizionala eta kulturala
Marokon, bai gurina eta koipe koipe tradizionala erabilgarriak dira eta ahuntz esnea baino behi-esnea baino.
Ozpina tradizionala krema osoa gurina egiteko gurina denean sortzen da. Gantz berrian likidoz bereizten da, hau da, gurina. Ondorioz, gurina xafla likido apur bat da, koipe gutxikoa izaten dena (koipe gehienak gurina dauka). Tradizionala ez da merkantziarik Estatu Batuetan merkaturatzen, baina eskuragarri dago Ipar Afrikan eta Indian, baita Asiako hegoaldean eta Ipar Europa ere, edari gisa edaten baita eta zopa eta saltsetan erabiltzen da.
Koipe koipeak, bestalde, esnea hartzitzen du, hobe esanda, freskoa baina gehienetan pasteurizatua. Esne gantz gutxikoa edo lehorra hartzitzen da azukreak azido laktiko bihurtzeko. Ondorioz, likidoa gurina tradizionala baino lodiagoa da eta zapore goxoagoa da azidotasun handiagoagatik. Hau da, kartoizko salmentan eta Amerikako merkatuetan esnekiak saltzen dituztenak.
Gurina tradizionala eta kulturala ezin dira trukean erabili, koherentzia eta zaporea nabarmen aldatzen baitira.
Lbanen erabilerak
Lban Marokon edari gisa gozatu da. Bereziki ezaguna da kusko bazkari baten ostean, non bakarrik zerbitzatu edo kusko arrunt batean nahastu daitekeen. Lban ere erabiltzen da, arkume, pepino eta garagarekin konbinatuz, hala nola, Kibbee Bi Laban (arroz-bola), Shorbah-Ib-Laban (arkume edo behi-xerrak saltsa joguriekin) eta Sheesh Burruk-ekin. dumplings beteak laban salda batean).
Lbanen abantaila nutrizionalak
Lban txikia da kaloria eta gantzetan, gantz saturatuak eta trans gantzak izatea eta kolesterolik ez izatea. Sodio askea da eta 3 gramoko proteina eta 5 gramo karbosa guztira ditu. 17 ehuneko, kaltzio iturri ona da.
Lbaneko ortografia ordezkoak, besteak beste, lben, laben eta leben.