Pasta kurruskaria, txingarretan egindako haragia, minced haragi minced betetako! Mumbaiko Parsi kafetegi askotan eserita dagoen oroitzapen zoriontsu asko ditut, Chai (tea) katilu bat eta patata plaka bat!
Errezeta hau beldurgarria izan daitekeen arren, erraz eta erraz egin eta maitasuna izango duzun mokadu bat bihurtzen da.
Zer behar duzu?
- Betegarria:
- 250g-ko behi (lurrean, behi txikituta, errezeta hau nahi duzun beheko haragia erabil dezakezu)
- 3 tbsp. olioa (landare / kanola / ekilore sukaldaritza olioa)
- 1 tbsp. cumin haziak
- 2 tipula erdi (fin txikituta)
- 2 tbsp. baratxuri itsatsi
- 1 tbsp. jengibre itsatsi
- 2 tbsp. martorri hautsa
- 1 tbsp. cumin hautsa
- 1 tbsp. Garam Masala (ikus azpitik beheko errezeta zeurea egiteko)
- Gatza dastatzeko
- 1 tomate ertaina (findutako fina)
- 1 tbsp. karea (edo limoi zukua)
- Garnish: martorri (txikitutako hostoak)
- Pastelezko kasuetarako:
- 2 orri
- hozkailuak (aurrez egindakoak, izoztuak)
Nola egin
Betegarria prestatzeko:
- Sukaldeko olioa bero ertaineko wok edo zartagin batean berotu.
- Gehitu kumin haziak eta frijitu minutu bat. Gehitu tipula orain. Fry urre koloreko zurbila pizten duten arte. Begiratu aholku erabilgarri bat tipulak marroi nola azkar jartzeko.
- Gehitu jengibrea eta baratxuri pasta eta frijitu minutu bat.
- Gehitu txikitutako haragia eta espezie hauts guztiak - martorri, kumin, garam masala eta gatza dastatzeko.
- Jarraitu haragia marroia marmelada, askotan erretzea ekiditeko. 5-7 minutu inguru beharko lirateke.
- Gehitu tomateak, irabiatu eta egosi ura lehortu arte.
- Sua itzali, gehitu lima zukua eta irabiatu.
Biltzea:
- Preheat your oven to 425 degrees F (220 degrees C).
- Irten gozogintza (izoztuak hozkailuak erabiliz).
- Ebaki papera-xafla eta lerrokatu erretilu labe handi eta laua. Zuritu olioa egosi.
- Orain, pastelezko xafla bakoitzak 4 tamainako karratu berdinetan moztu.
- Aurretik prestatutako kheema zatitzea 8 atal berdinetan.
- Koilara bat betetzeko zati, plaza bakoitzaren erdian. Sartu zure hatz erakuslea ur-ontzi batean eta era guztietako gozogintzaren ertzetan exekutatu. Orain karratu bakoitza erdi aldera triangelu bat osatzeko.
- Sakatu triangelu bakoitzaren ertzak zigilatzeko. Astiro-astiro, patata bakoitzak sardexka bat bota du zenbait aldiz. Mantendu alde batera Errepikatu betetako guztia erabili arte. Jarri patata bakoitza paperean, ez gehiegi hurbiltzea, labean egosten den bitartean.
Bakea egiteko:
- Labean preheated 1 ordu bakanean, edo urrezko marroia arte.
- Amaitutakoan, kendu labetik eta apur bat hozten utzi. Masala chai lurrunezko kopa batekin eta minty jogurt dip bezalako saltsa dipping batekin zerbitzatu. Gozatu!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 197 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 3 mg |
| Sodio | 120 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 4 g |