Bordelaise saltsari buruzko errezeta hau ardo beltza erabiltzen duen frantses saltsa klasikoa da. Saltsa Bordeleko hego-mendebaldean Bordele eskualdeko ardo ospetsuaren ondoren izendatzen da.
Zaporetsu eta aberatsak bordelaise saltsa txiki bat hartzen du, txuleta simetrikoa, txingarretan edo behi motelean. Ardo gorria eta gazi-gozoa, gainera, patata errea laguntzarik onena da.
Tradizionalki, Bordeleko ardoarekin egindako saltsa, baina eskualdeko ardoak munduko garestienak dira. Bordele bat ezeztatzeko, kalitate oneko ardo lehorra nahikoa izango da.
Saltsa zuzenean zerbitzatu aurretik edota egunez egunera arte, bordelaizearen gainazalean azalaren gaineko azala mantentzen duen insider berezi bat erabilita egin daiteke.
Zer behar duzu?
- 3/4 Kopako ardo gorri lehorra
- 2
- ozpinak , fin-fin txikituta
- 1/4 koilaratxo lehorrak ezkaia
- 1
- erramu hostoa
- 2 cups
- behi stocka
- Gatza dastatzeko
- Tipula piper beltza, dastatzeko
- 1 koilaratxo gurina hotza
Nola egin
- Jarri ardo beltzarekin, azalera txikiak, ezkaia eta erramu hosto erdi beroarekin. Ekarri ezazu nahasketa irakiten eta irakiten jarraitzeko edukia jatorrizko bolumena erdiesteko.
- Gehitu zartagina zartaginean eta nahastu berriz irakiten. Saltatu eta saltsa gainean agertzen den aparra baztertu koilarakada bat erabiliz.
- Jarraitu bordelaise sukaldaritza koilara baten bizkarrerarekin nahastu arte. Egiaztatzeko, gehitu koilarakada bat saltsan eta birrindu inguruan. Igogailua koilarakada eta bizkarrean begiratzea. Saltsa koilara estali beharko litzateke, baina azkar exekutatzen bada, ez da nahikoa lodi eta gehiago egosi behar da.
- Pour saltsa xafla itxi baten bidez. Saltsa gatza eta piperra saltsa dastatzeko. Erabili saltsa berehala edo, geroago saltsa eusten baduzu, gurina hotza saltsan zehar igurtzi sueztitu, larrua xaflaren tamainara moztuko den pergaminozko paperezko pieza zati bat osatzeko edo finkatzeko, saltsaren gainazalean.
Ardoa zure sukaldean erabiltzea
Zure bordelaise saltsaren kalitatea ardoaren araberakoa da. Ardoa zure sukaldaritzan ardoa erabiltzeko ardoa ez da inoiz edaten ez duen ardoarekin egosten.
Zaharrak eta baztertutako ardoa sukaldaritzan gordetzeko, edo are okerragoa, "sukaldaritza" ardoa erostea ekonomia faltsua da. Edalontzian eta edanetan sartzen ez bada, zaporea ez litzateke ona izango, zergatik egingo diozu zure saltsa? Erantzun laburra ez da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 44 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 2 mg |
| Sodio | 210 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 2 g |