Sabbath Afaria Esperientzia
Juduen eguna atseden hartzeko, Hebreerazko Shabat , ostiralean hasten da udaberrian eta larunbatean bukatzen da gauean. Ostiral gauean afaria, familiako juduek eguneroko bizitzatik trantsizioago bihurtzen dute. Taulak dotoreak dira eta familiek abesti tradizionalak abestu ohi dituzte, elkarrizketan parte hartu eta inspirazio pentsamenduak partekatzen dituzte.
Kandelen argiztapena eta ardoaren bedeinkapena bedeinkatzeko errezitatzea aurretik janarazten dute.
Beste bedeinkapena ogi xalarra baino gehiago egiten da ogia mahai gainean jartzeko. Guraso juduek askotan bedeinka ditzatela euren seme-alabak bazkaria hasten baita.
Shabbat afariak normalean izaten dira, besteak beste, ogia, arraina, zopa, haragia eta / edo hegaztiak, alboko platerak eta postreak. Menuak asko alda daitezkeen bitartean, ohiko elikagai batzuk Shabbat gogokoenak dira.
ogia
Challah ogia , larunbateko etxeko errituarena baita otordua ere, normalean goxoa da, irina zuriz egina, eta sarritan, arrautza eta olioarekin aberastua. Normalean, txirikordea eta arrautza garbiarekin estalita dago itxura distiratsua emateko. Folkloreek inguraturik eta sinbolismoz betetakoa, Challah larunbateko eta jai bukaerako ogi tradizionala da.
Fish
Gefilte arraina , larunbatean afaltzera ohituta dagoenez , ez da arrain mota bat, baizik eta arraina plater bat modu jakin batean prestatuta dago, hala nola, karpa, pike eta arrain zuria bezalako arrainak erabiliz.
"Gefilte" hitzak esan nahi du Yiddis beteta. Ekialdeko Europako errezeta originalean, arrainaren haragia larruazala kenduko da, lurrean gora eta beste osagai batzuekin nahastuko da, esate baterako, arrautzak, espeziak, lurrezko tipula eta azenarioak, eta ondoren azukrea eta labean beteak. Gaur egun, arrainaren haragia beste osagai batzuekin nahastu ohi da, eta gero pozik, hoztu eta hotz egiten du.
zopa
Oilasko zopa erosotasun judutar klasiko bat da, maiz asteburuko bazkariekin zerbitzatzen ditu Sabbath afariak. Matzoko bola zopa gisa ezaguna, matzo bolak matzo bazkarira, arrautza, ura eta olio edo oilasko gantz bezalako koipeekin egindako dumplings arinak dira. Ez da ohikoa bi fideoak eta matzo bola sartzen dira.
haragia
Errezeta guztiak ez dira egokiak Shabbat-en zerbitzatzeko, haragiak aldez aurretik egosi behar dira, hozkailuan mantentzen dira eta hurrengo egunean berriro berotzen dute ohitura ez-konbentzionaletan, juduen sukaldaritzako legeen arabera. Oilasko platerak, oilasko erreta eta haragi motelak plater tipikoak dira normalean.
Ibiltaria
Kugel bat kazola eta Ashkenazi jatorriko sukaldaritza baten antzerakoa da. Osagaiak fideoak edo patatak, gaztak, frutak eta / edo barazkiak ere sar daitezke. Kugel bat saltsa edo gozoa izan daiteke eta Sabbath bazkarirako laguntza ezin hobea da. Beste Shabbat alboetan barazki erreak , aleak eta entsaladak ere badira.
postrea
Shabbat bazkarirako postreek pare bat izan behar dituzte, sukaldaritza judizialaren arabera. Horrek esan nahi du ezin dutela esnekiak edo haragi produktuak. Interesgarria, kosher hegaztiak datozen arrautzak onartzen dira. Tartak, cookieak, tortillak eta tarta pareve errezeta ugari daude, eta postre hauek eramaten dituzten kosher okindegiak hiri eta herri askotan aurkitzen dira.