Ferxatutako erramu-ozpinak goxoak dira eta osasun probiotikoen onurak ditu. Handiak dira beste errefautxo batzuekin egindakoak ere. Baina sandia errefautxoekin egiten duzunean (haragia oso arrosa duten errefautxo barietatea), emaitzak ere koloretsua da party elkarrizketaren jaurtiketak egiteko.
Zer behar duzu?
- 2 edalontzi ur (iragazi)
- 1 koilaratxo gatza (kosher edo itsaso fina)
- 1 libera radishes (sandia barietatea, garbitu)
- 1 tipula txikia (xerra finetan zuritu eta moztu)
- 1 baratxuri ale (zuritu eta xehatu)
- Aukerakoa: 1/2 koilaratxo chili piper (malutak)
Nola egin
- Gatza iragazi urarekin nahastu arte erabat desegin arte. Ura iragazita erabiltzea garrantzitsua da kloroarekin eta beste produktu kimiko batzuek ur tapizeko urarekin nahastu dezakete hartzidura prozesuarekin.
- Arrautza erretxindutako hosto eta errenkada xehatu. Julienne-k matchstick-en tamainako zatiak sartuko dituzte, edo xerra 1/8 "hazbeteko lodiera edo txandatan. Mandolina edo elikagaien prozesadorearen xafla xehatu meheak urrats hau erraztuko dute.
- Ontzi handi batean, zuritu sandia errefautxoen zatiak, xerratan tipula, baratxuria eta piper gorria (erabilita). Pakete poltsa garbitu batean. Ez da beharrezkoa fermentatutako elikagaiak ontzi bat erabiltzea: beira edalontzi guztiak egingo ditu.
- Pour gatzaren saltsa beste osagai batzuen gainean. Sakatu astiro-astiro barazkiekin koilara baten atzean edo hatz garbiekin aire-burbuilak askatzeko.
Gatzunek gainerako osagaiak estali behar dituzte. Janariak saltsa likidotik igarotzen baduzu, pisatu ur edalontzi txikiagoarekin. Barazkiak gatzunetan murgilduta geratzen direnean, estalkia estaltzen duten jar estaltzen dute. Ez estutu tapa ongi, fermentazioan zehar garatzen diren gasak ihes egiteko gai izan nahi duzulako. - Jarri ontzia plaka txiki batean, hartzidura hasten den bezala gertatuko den gainezkatzea lortzeko. Utzi gela-tenperaturan 24-48 ordu.
- Kendu estalkia edo jar pisu txikia eta lehenbiziko 24 orduetan garbitutako radishes kontsultatu. Burbuila batzuk ikusten hasi beharko zenuke eta usain garratza garatzen hasiko da (adibidez, sauerkraut, baina baratxuriagoak izan arren).
- Rafak aktiboki hartzitzen ari diren seinaleak ikusi eta usaintzen dituzunean, transferitu jar zure hozkailuaren atarian. Hau zure hozkailuaren zati beroena da, baina giro tenperatura baino freskoagoa da. Erraztunak ezin hobeak dira hartzitzeko.
Fermentatutako sandia errefautxo prest dago jateko 1 eta 2 astetan. Hilabete bat baino gehiagotan gordetzeko asmoa baduzu, mugitu jar zure hozkailuaren zati freskoagoan (erdiko apaletan hozkailuaren atearen barruan).
Oharra: gatza ez bada zuretzat aukerarik, lacto-fermentazioarentzako ordezko metodoa erabil dezakezu gatzik gabe .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 21 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 159 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |