Txikitatik nengoenean, jendeak arrautzak zapuztu egin zituen beldurra kolesterol bat goratzeko. Kosher okindegietako asko "ur challahs" deitzen zitzaizkion, arrautza abstenituak egiteko. Baina elikadura zientzian aurrera egin ahala, arrautza aldarrikatu zen eta, askotan, ur challah ahaztuta zegoen.
Beno, egun batean, Shabbat-en Challah labean joan nintzen eta konturatu nintzen erabat arrautzak. Challah gozogintza hauei ez zitzaidalako zalantzan jartzen - arrazoia da arrautza-ogia esaten zaionean! - Baina emaitzak nahiko ikusgarriak ziren. Ogia ederki igo zen, lan egiteko erraza izan zen, eta familiak zapore bortitzak zeharkatu zituen denbora errealean. Arrautza, goxoa, eta pixka bat gozoa, errezeta hau nire challah-a bihurtu da. Badakit seguruenik ez dagoela lapiko frantsesaren hondarrak .
Zer behar duzu?
- Challahentzat:
- 1 1/4 kopa ur
- 2 1/2 koilaratxo lehor lehorra aktiboa
- 6 koilarakada azukre
- 1/4 Kopako zapore neutroko olioa, esaterako grapeseed edo canola, gehi ontzi olioa egiteko osagarriak
- 4 eta 4 1/2 cups irina osotasunean
- 2 koilarakada gatza (Ipotako margo gorriarekin edo kosher gatza erabiltzen dut)
- Glaze:
- 1 1/2 koilarakada pure astigarrak almibarretan
- 1 1/2 koilaratxo soja-esnea edo beste
- Ezti esne esne ordezkoa
Nola egin
Eskuz edo Stand Mixer metodoa:
1. Jarri ur epela ontzi handi batean edo stand nahastailea. Azukrea pixka bat gehitu ontzi batean, eta legamia batekin hautseztatu. 5 eta 10 minutu bitarteko leku bero batean jarri, nahasketa aparra den arte. (Zure legamiak ez badu behar bezala frogatzen, nahasketa baztertu eta legamia freskoarekin hasi).
2. Esku bat edo nahastailearen betaurreko eranskina erabiliz, nahastu azukrea, olioa, 2 koilaratxo irina eta gatza.
Aldatu egurrezko koilara sendoarekin edo nahastaileko ore-kakoarekin, eta gehitu gainerako irina 1 kopa aldi berean, gehitu ondoan orea shaggy arte forma nahastuz eta baloi bat sartzen hasten da. (Ezin duzu azken 1/2 koilaratxo irina behar. Orea oso hezea edo itsastea bada, gehitu ezazu. Hala ez bada, erabili hautsik zure lanaren azalera hautsa).
3. Itzali orea gainazaleko lan lausotutaz. Eskuak garbitu eta floured , orea orea arte leuna eta elastikoa arte, 5 eta 10 minutu inguru. Onartu orea minutu batzuk barru atseden hartzeko eta nahastu nahasketa handia lehortu arte. Koipearen barrualdea xukatu ezazu olio pixka batekin. Jarri challah orea ontzi batean eta jarri armarria olioarekin. Kaikua estali ezazu tea eskuoihal heze batekin edo plastikozko bilgarriarekin eta leku bero batean jarri, orea bikoiztu egin behar da, orekarako, gutxienez, 1 eta 45 minutu inguru.
5. Punch orea behera. Arrautza koipea bat edo bi gozogintza orriak, edo pergamino paper line. Forma edo braid orea nahi duzun bezala. (Errezeta 1 challah handi, 2 erdi challot, 1 challah ertaina plus 6 challah erroiluak edo 12 erroiluak egingo ditu).
6. Jarri errezel itxurako eta / edo erroiluak zartaginean (k) eta garbitu eta garbitu lehorretako eskuoihalekin. Utzi bikoiztu arte, 45 minututatik ordu 1 arte.
7. Preheat the oven 350 º F. Labea berotzen denean, astigarrak garbitu eta astigarrak almibarretan eta soja-esnearekin nahastu. Brotxaren gainean pintxoak eskuila batekin. Egosi challah lurrazala urrezko marroia sakon bat da, eta loaf hotsak hatzak jotzen direnean, 30 eta 35 minuturen artean, challah handi bat dago, 20 eta 25 minutu bitarteko challah erdia eta 15 eta 20 minutu erroiluak.
Hozkailu alanbre batean. Gozatu!
Ogia egiteko makina metodoa: jarri osagai ogiaren makinan fabrikatzaileak gomendatutako ordenan (nire ogi-makinak osagai likidoak gehitzen dizkio, ondoren irina, gero legamia). Hautatu "ore zikloa". Zikloa amaitutakoan, orea makina kendu.
Forma nahi bezala eta prestatutako gozogintza prestatzeko. Utzi erronda igotzeko, estalki pixka bat tea garbi eta leuneko eskuoihal batekin estalita, 30 minutu ordubete edo tamaina bikoiztu arte. Brotxarekin astigarrak nahastu. Berotu 350 ° F-ko labean, lurrazala urrea izan arte eta loaf hotsak hotsak jotzen direnean, 30 eta 35 minuturen artean, challah handi bat, 20 eta 25 minutu bitarteko challah erdia eta 15 eta 20 minutu erroiluak. Hozkailu alanbre batean. Gozatu!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 63 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 506 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |