Stquilles St Jacques frantses sukaldaritza klasikoenetariko bat da, erraz egiteko eta, beraz, goxoa jan. Aukeratzen duzun eskalaren tamaina zein den aukeratu dezakezu, Erregearen tamaina handiak diren haragizko eskaintza edo eskeleto gozoa duten neskato txikiak dituzten Queenies txikiak.
Saint-Jacques-ko konkisterrak errezeta tradizionala dauka eskeleto txikietan, baina erreduzitzaileak erreakzio handi bat dira. Errezeta bai eskeliketak eta perretxikoak, saltsa gurina eta ongailuak ditu, eta, ondoren, are gehiago aberatsagoak dira Gruyere-rekin eta breadcrumb-en kopa batekin.
Saint-Jacques-ko eskuilak maiz izaten dira lehendabiziko ikastaro bat edo aperitibo gisa, baina itsaski gozo-gozo gisa erabil daiteke.
Zer behar duzu?
- 1/4 Kopako helburu guztiak irina
- 3/4 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo curry hautsa
- 1/8 koilaratxo piper beltza
- 1 1/2 kilo itsas-eskopeta
- 4 koilarakada gurina
- 8 oz. Perretxiko freskoak (garbitu eta xerratan)
- 1 Kopako tipula txikitua
- 2/3 Kopako ardo zuri lehorra
- 2 koilarakada koñak
- 3 koilarakada ogi
- 2 koilarakada gurina (urtu)
- 1/3 kopa Gruyere gazta (birrindua)
- 1 koilarakada limoi freskoa
Nola egin
- Nahastu irina, gatza, curry hautsa eta kaiena piperrarekin batera ontzi handi batean. Gehitu baratxuri ontzi batean eta nahasketa zuritu elkarrekin frijitutako irina nahasketarekin.
- Gurina urtu ezazu zartagin handi bat erdi-goi beroarekin. Gehitu urdai gurina eta salteatu, biratu behin eta berriz, urre koloreko marroi biak, 4 minutu inguru; Pasta bat platera jartzeko eta estali ezazu bero mantentzeko.
- Gehitu perretxikoak eta tipula zartaginean eta salteatu, maiz esnatuz, bero ertain eta altuan 4 minutuz, marroi argia pizteko. Gehitu ardo zuria zartaginean eta zartaginaren behealdea labaintzen duen metalezko espatula batekin, zartagin marroi guztiak saltsan barneratzeko. Berotu beroa eta simmer saltsa erdira murriztu arte. Kendu bakean zartagina eta koñak eta scallops irabiatu.
- Preheat the oven broiler. Zatitu scallop eta saltsa nahasketa 6 scallop maskorrak edo txikizkako zerbitzatu plater artean.
- Ogi apurrak, gurina urtu eta Gruyere gazta nahastu; zatitu eta koilara nahasketa berdinarekin baratxuri bakoitzeko plater bakoitzaren gainean. Jarri txingarretatik 5-6 hazbeteko platerak eta egosi bernizazko nahasketa beroa, burbuila eta marroi gainean. Limoi zukua hautseztatu eta berehala zerbitzatu.
- Hornitu lehenengoa Coquilles gisa, baina oso ondo funtzionatzen du bazkaldu argia alboko entsalada berde argian.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 603 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 99 mg |
| Sodio | 1.616 mg |
| karbohidratoak | 49 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 31 g |