"Dominosteine" (Dominos-jokoa bezala) 1962an Herbert Wendler izeneko txokolate-sortzaile batek asmatu zuen Dresdenen 1936. urtean. Txokolateak baino garestiagoa zen eta ikusle zabalagoetara erakartzeko sortu ziren. Mundu Gerra garaian oso ezaguna bihurtu zen elikagaien gabezia ohikoak zirenean.
Batez ere, Christmastime-n saldutakoak, jatorrizko errezeta gingerbreadekin marmipanak deitzen ditu, "doppelt-gefüllte" edo bikoitzak betetako dominak laranja edo apricot gelatina ere baditu.
Zer behar duzu?
- Orea:
- 1/2 Kopako / 125 gramoko eztia
- 5/8 kopa / 125 gramo / 10 koilarakada azukre
- 2 koilarakada / 25 gramo gurin
- 1 arrautza gorringoa
- 5 koilarakada ura
- 2 2/5 cups / 300 gramo irina
- 1 koilarakada
- Lebkuchen espezieen nahasketa (edo
- antzekoa )
- 2/3 kopa / 50 gramo almendra (lurrean)
- 1/2 koilaratxo okelaren amoniakoa (
- amonio karbonatoa (edo Hirschhornsalz) *
- 1/4 koilaratxo elikagaien kalitatezko potasa (
- potasio karbonatoa , perla lizarra, Pottasche) *
- Betegarria:
- 1 Kopako mermelada (laranja edo alkatxofa)
- 6 ounces / 150 gramos almendra itsatsi (ez marmipan)
- 1 Kopako / 100 gramoko azukrea (hautsa)
- 2 koilarakada ron (edo ura)
- Txokolate estaldurak egiteko:
- 1 libera txokolate estaldura (edo kopertura)
- Aukerakoa: mehea moztea
Nola egin
Lebkuchen geruza prestatu
- Jarri eztia, azukrea eta gurina kazola batean eta berotu eta nahastu azukrea desegin arte. Kendu bero eta hozberritu arte.
- Nahastu arrautza gorringoa urarekin eta okindegiaren amoniarekin, gero nahasketa nahasketa gehitu eta konbinatu ondo.
- Irina, lurrean almendra eta potasio (edo hauts gozogintza *) nahastu. Ogia gogorra izango da.
- Pat 7 hazbeteko karratu batean, 1/4 eta 1/2 hazbeteko lodiera pergaminetan. Zuzendu ertzak labana batekin bultzaka.
- Bake 350 ° F (175 ° C) 25 minutu inguru egosi arte, edo ezarritako arte, baina ez marroi.
- Freskatu eta, ondoren, laukia horizontalki erditik moztu, geruza tarta bat bezala, labana serrated bat erabiliz.
Marrazki geruza prestatu
- Jarri almendra itsatsi eta azukre hautsa ontzi batean. Ebaki biak elkarrekin pastel-ore ebakitzaile batekin.
- Gehitu ron edo ura eta irabiatu itsatsi itsatsi.
- Argizarizko paperaren artean itsastea (erabili hautsa azukrea, makila ez dadin, behar izanez gero) Lebkuchen sartzeko.
Muntatu cookieak
- Lebkuchen-en beheko geruza eraiki. Ur-azukrearekin edo ronagoarekin brotxa dezakezu, nahi izanez gero, plazak apur bat leunagoak egiteko.
- Eskuila marmelada erdia edo marmelada beheko geruzan. Jarri marmipan jam gainean.
- Bete goiko goiko geruzaren gaineko marmeladaren beste erdia eta jarri bi geruzak elkarrekin sandwich bat bezala. Sakatu ondo elkarrekin.
- Erabili labana erreztutako ertz batekin, sandwich handi eta karratua moztu hazbeteko karratuetan, ertze garbietarako zerra moztea erabiliz.
Txokolatearekin Dominosteine armarria
- Txokolate estaldura (AEBetan Almendra azala bezala ere ezaguna) edo paketearen jarraibideen arabera biltzea deritzo. Erabil ezazu moztu xehatua, behar izanez gero.
- Sartu txokolatean cookie bakoitza, alde guztietatik armarik gabe.
- Paper argizaria lehortzeko.
- Argizarizko paperarekin bereizitako geruzen gordetzea. Cookie horiek giro-tenperaturan mantenduko dira hainbat astetan.
* 1/2 TSP ordezko dezakezu. Amoniako karbonatoaren hauts gozogintza eta 3/4 TSP. Sodio gozogintza potasioaren karbonatara.
Gingerbread gustatzen bazaizu, begira ezazu gingerbreadeko errezeta alemaniarren zerrenda.