Japanese Pickled Ginger (Gari)

Jengibre ideki edo sushi jengibrea gari edo shin- shoga ezezaguna da japonieraz. Sushi edo sashimi zerbitzatzen da eta sushi mota desberdinen artean jan ohi da. Jengibrearen ozpina eta ozpin gozoa zaporea ahoan garbitzea da sushi-mota desberdinetatik jateko, arraina eta errota mota desberdinak gozatu ahal izateko. Gainera, mendeko arrautza bikainak dira, txinako janaria.

Aukeratutako jengibre prestatua arrosa edo zuriz jantzi dezakezu Asian merkatuetan, baina hemen zure errezeta sinple bat da.

Soilik Ginger Gazteak erabili

Jengibre gazteak uda hasieran biltzen eta saltzen du. Jengibre leuna eta leuna den ehundura fin eta fina ditu, jengibre heldua normalean sukaldaritza erabiltzen den bezala. Begetarianoak janariaren aholku arrosatsekin jengibrea bilatu. Pigmentu arrosak jengibre izozkia naturalean arrosa egiten du. Zenbait jengibre saltsan merkaturatutako eta saltzen diren artisauak artifizialki tindatuak izaten dira, baina kolore artifiziala saihesteko zenbait marka aurkitu ahal izango dituzu.

Jengibrearen azala oso fina eta erraza da hatzekin edo koilara batekin zuritu. Gutxitan xerratan eta ondoren azukrea eta arroz-ozpin nahasketa marinatuak.

Zer behar duzu?

• 2 kg. jengibre gazte freskoa
• 2 tbsp. gatza
• 3 cups arroz- ozpina
• 2 cups
• azukre

Nola egin

1. Garbitu jengibreen erroa eta koilara batekin marroi batzuk kendu. Ondoren, larruarekin marrak kendu eta jengibrea zuritu eskuz.
2. Xehatu jengibrea xehatu eta xerratan gatza.
3. Utzi jengibre gazi gazta ontzi batean 1 ordu inguru.
4. Lehortu jengibrezko xerra paper eskuoihalekin eta jarri ontzi esterilizatuan eta bero-erresistentzia batean.
5. Arrozazko ozpina eta azukrea zartaginean nahastu eta irakiten jarri ozpin-olio sendoa lurrundu arte.

1. Pour ozpina eta azukre nahasketa beroa jengibre xerratan zehar. Minak mantendu nahi badituzu, atera minutu batez. Bestela, 2-3 minutuz utzita ondo funtzionatzen du.
2. Xukatu xerra xafla batean eta hozten utzi hozkailuan eskuoihal batean geruza bakarrean jarrita. Izokin jarrita bere kolorea arrosa argia aldatzen du. (Jengibrea zaharra erabiltzen ari bazara, agian ez da arrosa naturalean piztu.)
3. Esku garbiak erabiliz, xukatu likidoa estutu eta jar batean jarri. Jar jar ezazu eta hozkailuan gorde. Urtutako jengibrean hozkailuan iraungo du urtebetera arte.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	75
Fat guztira	0 g
Gantz saturatua	0 g
Fatik gabekoak	0 g
kolesterola	0 mg
Sodio	150 mg
karbohidratoak	18 g
Fiber dietetikoa	1 g
Protein	1 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)