Fiddlehead iratzeak denboraldian nahiko laburra da. Egin azken errezeta hau errezeta horren zati bat desugertuz. Fiddleheads-ek desugerketa-prozesuan zenbateko garbi bat prestatzen duenez, oso garrantzitsua da lehen blanak egitea, jar osoa bete dezazun. Errezeta bikoiztea nahi baduzu, nahi izanez gero.
Zer behar duzu?
- 12 oz. fiddleheads
- 1 tbsp. gatza
- 1 - 1 1/2 cups sagardo ozpina
- 1 Kopako azukrea
- 1/8 tsp. mostaza haziak
- 1/8 tsp. Allspice osoa
- 1/8 tsp. pikillo beltz
Nola egin
- Ekarri irakiten bat olio handi bat edo kontserbak kettle. Era berean, ekarri irakiten bat urez beteriko kazola txikia edo ertaina.
- Ura irakiten ari den bitartean, zurtoin marroi guztiak garbitu eta marmeladak edo zimurrak moztu.
- Olio txikia irakiten denean, gehitu gatza potaz. Irauli freetheads garbitu eta irakiten utzi 5 minutuz. Irakiten ari diren bitartean, izotz ur ontzi handi bat prestatu. Fiddleheads zuritu eta izozkiarekin izoztea. Biratu itzazu inguruan guztiz hoztera eta berriro hozten.
- Fiddleheads xukatu, hoztu eta xukatu ezazu pintxo-ontzi batean. Kendu sagar ozpina nahikoa fiddleheads baino gehiago estaltzeko. Oliba ozpina txikitu ezazu. Gehitu azukrea, mostaza haziak, piperbeltzina eta ozpina piper eta irakiten.
- Pour ozpin nahasketa fiddleheads gainean. Ontzi batean zuritu eta prozesatu 10 minutuz ur irakinetan.
- Let the jar eseri cool arte. Gorde leku ilun batean, gutxienez 2 aste eta 6 aste lehenago zerbitzatu aurretik. Hoztutako behin irekita.
Ere gustatu zaizu
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 253 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.789 mg |
| karbohidratoak | 58 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 4 g |